❤️免揉零失敗！低卡無油斯佩爾特全麥核桃麵包

朋友送了我一袋磨坊現磨的斯佩爾特（Spelt）小麥粉，麥香超級濃郁，所以今天就用它來做這款麵包，大家也可以用一般的全麥麵粉替換。

這款麵包完全不需要烘焙基礎，零失敗又健康快手，配料也能自由搭配。吃起來不像歐式硬麵包那麼韌，而是鬆軟好入口的口感。

🍞材料：斯佩爾特全麥麵粉（Spelt）100g（可用等量其他麵粉替代）、高筋麵粉 180g、水 185g、鹽 6g、細砂糖 10g、速發乾酵母 3g、各式堅果果乾適量、燕麥片少許。

🍞作法：

1️⃣將除了堅果、果乾與燕麥片以外的所有材料放入大碗中，用筷子攪拌成棉絮狀後用手聚攏成糰，蓋上保鮮膜於室溫水合靜置約 15 分鐘。

2️⃣15 分鐘後，將麵糰一角拉起往中心折壓，轉動大碗再拉起另一角往中心折壓，邊轉邊重複 4～5 次後整理收圓。前後總共只折揉了約八下，麵糰表面就已經很光滑了（見圖四）。

3️⃣此時加入喜歡的堅果與果乾揉入麵糰中。我加了一把核桃、一把南瓜籽、一點葡萄乾和一把蔓越莓乾（見圖四）。

4️⃣不用進行基礎發酵，直接參考圖五整型。

5️⃣放在溫暖濕潤處發酵至約 1.5 倍大，表面噴點水並沾裹上燕麥片。

6️⃣以 180°C 烘烤約 31 分鐘。

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這款麵包無油、低糖又低卡，既健康又好吃，做法快速幾乎不會失敗。我常在晚上花短短一點時間動手做，隔天一早家人就有營養滿分的自製早餐可以享用❤️❤️。

最後提醒，不同麵粉吸水量有差，建議先預留 15g 水份慢慢補加。各家烤箱脾氣不同，請依自家烤箱烤吐司的習慣溫度與時間調整即可。