❤️Pain sans pétrissage à l'épeautre complet et aux noix, sans matière grasse et inratable

Une amie m'a offert un sachet de farine d'épeautre fraîchement moulue au moulin, elle sent divinement bon ! J'ai donc préparé ce pain avec de l'épeautre aujourd'hui, mais tu peux tout à fait le remplacer par une autre farine complète.

Aucune expérience requise pour ce pain : zéro technique, zéro échec, sain, rapide et délicieux. La pâte est modulable, et la texture est moelleuse, bien différente d'une miche au levain classique.

🍞Ingrédients : 100 g de farine complète d'épeautre (ou la même quantité d'une autre farine), 180 g de farine de force (T45/T55), 185 g d'eau, 6 g de sel, 10 g de sucre, 3 g de levure sèche instantanée, des noix et fruits secs au choix, un peu de flocons d'avoine.

🍞Préparation :

1️⃣Mets tous les ingrédients sauf les noix, fruits secs et flocons d'avoine dans un grand saladier. Mélange à la cuillère ou aux baguettes jusqu'à obtenir des flocons, rassemble à la main en boule, couvre de film alimentaire et laisse faire une autolyse d'environ 15 minutes à température ambiante.

2️⃣Après 15 minutes, attrape un bord de la pâte, étire-le vers le haut et rabats-le au centre, tourne le saladier et répète 4 à 5 fois, puis ajuste la boule. En huit gestes à peine, la pâte est déjà toute lisse (photo 4).

3️⃣Incorpore les noix et fruits secs de ton choix : j'ai mis une poignée de cerneaux de noix, une poignée de graines de courge, un peu de raisins secs et une poignée de canneberges séchées (photo 4).

4️⃣Pas besoin de premier pointage, façonne directement comme sur la photo 5.

5️⃣Laisse pousser dans un endroit tiède et humide jusqu'à ce que la pâte prenne environ 1,5 fois son volume, vaporise d'un peu d'eau et parsème de flocons d'avoine.

6️⃣Cuis à 180 °C pendant environ 31 minutes.

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Sans matière grasse, peu sucré, léger, sain et rapide, je le fais souvent le soir : en quelques minutes seulement, je prépare un petit-déjeuner sain pour toute la famille le lendemain matin ❤️❤️.

Enfin, comme la farine absorbe plus ou moins l'eau, garde 15 g de liquide de côté pour l'ajouter progressivement. Pour le four, règle la même température et une durée proche de celles de ton pain de mie habituel.