❤️Pane senza impasto alle noci con farro spelta integrale, leggero e senza grassi

Un'amica mi ha regalato un sacchetto di farina di farro spelta integrale macinata a pietra in un mulino, profumatissima. Così oggi ho preparato questo pane con il farro spelta, ma puoi sostituirlo tranquillamente con un'altra farina integrale.

È un pane che non richiede alcuna esperienza: a prova di errore, sano, veloce, buonissimo e con ingredienti flessibili. A differenza delle classiche pagnotte rustiche, ha una mollica bella soffice.

🍞Ingredienti: 100 g di farina integrale di farro spelta (sostituibile con pari peso di altra farina integrale), 180 g di farina Manitoba, 185 g di acqua, 6 g di sale, 10 g di zucchero, 3 g di lievito di birra secco, frutta secca e semi a piacere, una piccola manciata di fiocchi d'avena.

🍞Preparazione:

1️⃣Metti tutti gli ingredienti tranne frutta secca e fiocchi d'avena in una ciotola grande, mescola grossolanamente a fiocchi, poi compatta a mano in un panetto. Copri con pellicola e lascia fare autolisi a temperatura ambiente per circa 15 minuti.

2️⃣Dopo 15 minuti prendi un lembo d'impasto, tiralo leggermente verso l'alto e premilo verso il centro. Ruota la ciotola e ripeti 4 o 5 volte, poi sistema un attimo il panetto: in tutto bastano otto mosse e l'impasto diventa già liscio (foto 4).

3️⃣A questo punto incorpora frutta secca e semi a piacere: io ho aggiunto una manciata di noci, una di semi di zucca, un po' di uvetta e una manciata di mirtilli rossi essiccati (foto 4).

4️⃣Salta la prima lievitazione e dai subito forma al pane come nella foto 5.

5️⃣Lascia lievitare in un luogo tiepido e umido fino a circa 1,5 volte il volume iniziale, vaporizza con acqua e ricopri con fiocchi d'avena.

6️⃣Cuoci a 180 °C per circa 31 minuti.

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Questo pane senza olio né burro, povero di zuccheri e leggero, è sano, veloce e impossibile da sbagliare. Spesso lo preparo la sera con pochissimi minuti di lavoro, così la mattina dopo la famiglia ha una colazione sana fatta in casa❤️❤️.

Infine, poiché le farine assorbono in modo diverso, tieni da parte 15 g di acqua da aggiungere poco alla volta. Regola temperatura e tempo sul tuo forno, usando le stesse impostazioni di un normale pan bauletto.