❤️Pan integral de espelta y nueces sin amasado, sin aceite y bajo en calorías

Un amigo me regaló una bolsa de harina de espelta recién molida en molino artesanal que huele delicioso, así que preparé este pan con ella (aunque puedes sustituirla por cualquier harina integral).

Es una receta ideal para principiantes, cero complicaciones, saludable, rápida y muy versátil. A diferencia de una hogaza rústica firme, queda de miga suave y esponjosa.

🍞Ingredientes: 100 g de harina de espelta integral (o igual cantidad de otra harina integral), 180 g de harina de fuerza, 185 g de agua, 6 g de sal, 10 g de azúcar, 3 g de levadura seca instantánea, frutos secos y frutas deshidratadas al gusto, un poco de hojuelas de avena para cubrir.

🍞Preparación:

1️⃣Pon en un bol grande todos los ingredientes excepto los frutos secos, las frutas deshidratadas y la avena. Mezcla hasta integrar en una masa rústica, tapa con film plástico y deja hacer autólisis a temperatura ambiente unos 15 minutos.

2️⃣Pasados los 15 minutos, estira una esquina de la masa y dóblala hacia el centro presionando suavemente; gira el bol y repite 4 o 5 veces, luego acomoda la bola. Con apenas 8 pliegues en total la masa ya se verá lisa (foto 4).

3️⃣Añade tus frutos secos y frutas deshidratadas favoritas e intégralos en la masa. Yo usé un puñado de nueces, un puñado de semillas de calabaza, unas pasas y un puñado de arándanos deshidratados (foto 4).

4️⃣Sin hacer fermentación previa, dale forma directamente como se muestra en la foto 5.

5️⃣Deja fermentar en un lugar cálido y húmedo hasta que crezca a 1.5 veces su tamaño. Rocía la superficie con agua y cubre con hojuelas de avena.

6️⃣Hornea a 180 °C durante unos 31 minutos.

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Este pan sin aceite, bajo en azúcar y bajo en calorías es sano y delicioso. Muchas veces lo preparo por la noche con apenas unos minutos de trabajo para que mi familia tenga un desayuno saludable a la mañana siguiente❤️❤️.

Por último, como cada harina absorbe distinto, reserva 15 g de agua para añadir poco a poco, y ajusta el horno con la temperatura y tiempo habituales de tu pan de molde.