Bánh sừng bò muối biển nguyên cám‼️ Shio Pan kiểu Nhật‼️ Giòn thơm khó cưỡng‼️

Món bánh này mình thèm suốt thôi vì ăn cuốn và thơm nức mũi. Công thức lần này mình thêm một chút bột mì nguyên cám để bánh thơm hơn và lành mạnh hơn.

(Công thức này không dùng bột cái cũ, nhưng nếu nhà bạn có sẵn thì cho thêm vào vẫn được nhé).

🥐Nguyên liệu: (12 chiếc)

Phần bột: Bột mì số 13 400g, bột mì nguyên cám 100g, đường 35g, muối 6g, sữa tươi lạnh 330g (nhớ chừa lại 15g để thêm dần tùy độ hút nước), men nở instant 5g, bơ lạt 35g.

Phụ liệu: Muối biển hạt to rắc mặt, bơ cuộn bên trong 60g (chia thành 12 thanh nhỏ 5g/thanh), thêm một ít bơ lạt để phết mặt bột khi cuộn.

Cách tạo hình chi tiết bạn tham khảo lại bài bánh sừng bò muối biển Shio Pan trước đây của mình nhé.

💗Lưu ý nhỏ:

1. Sau khi ủ lần 1 xong, chia bột thành 12 phần bằng nhau rồi cho vào tủ lạnh để bột nghỉ là bước cực kỳ quan trọng. Bột nghỉ đủ lạnh và thư giãn sẽ giúp khâu cán tạo hình dễ hơn rất nhiều.

2. Như hình 4, bước phết bơ lên hai bên mép miếng bột trước khi cuộn giúp tạo nên các lớp vân vỏ đẹp mắt, đừng bỏ qua bước này nhé.

3. Nhớ tạo hơi nước trong lò khi nướng.

4. Độ hút nước của mỗi loại bột chênh lệch khá lớn. Hôm nay mình đổi loại bột khác nên dùng hết 350g sữa, nhưng lần trước y hệt công thức này chỉ dùng 330g sữa thôi. Vì thế luôn phải chừa lại một phần chất lỏng để thêm từ từ.

5. Mè trắng hay đen dưới đáy bánh có thể thêm hoặc bỏ qua, mình chỉ rắc thử vài chiếc thôi.