Whole Wheat Sea Salt Rolls‼️ Japanese Shio Pan‼️ Malutong, Mabango, at Masarap‼️

Lagi kong hinahanap-hanap ang tinapay na ito dahil sobrang sarap at bango talaga. Sa recipe ngayon, dinagdagan ko ng whole wheat flour para mas mabango at mas masustansya.

(Walang old dough sa recipe na ito, pero puwedeng magdagdag kung meron ka.)

🥐Mga Sangkap: (Para sa 12 piraso)

Dough: 400g bread flour, 100g whole wheat flour, 35g asukal, 6g asin, 330g malamig na malamig na gatas (magtira ng 15g at idagdag nang unti-unti kung kailangan), 5g instant dry yeast, 35g butter.

Mga pandagdag: sea salt para sa ibabaw, 60g butter na ipapalaman sa loob (hinati sa tig-5g bawat piraso), kaunting butter na pampahid.

Tingnan ang mga nauna kong post ng Shio Pan para sa paraan ng pag-shape.

💗Mga Paalala:

1. Pagkatapos ng unang pag-alsa, napakahalaga na hatiin ang dough sa 12 pantay na bahagi at ipahinga sa ref. Malaking bagay ang sapat na pagpapahinga sa magiging hitsura kapag ni-shape na.

2. Gaya ng makikita sa Photo 4, ang pagpahid ng butter sa magkabilang gilid ng dough ay nakakatulong para magkaroon ng magagandang layer, huwag itong laktawan.

3. Kailangang gumawa ng singaw (steam) sa oven habang nagbe-bake.

4. Malaki ang pagkakaiba ng water absorption ng bawat harina. Ibang harina ang gamit ko ngayon at 350g na gatas ang nagamit ko, pero noong nakaraan sa parehong recipe ay 330g lang. Kaya laging magtira ng kaunting likido at idagdag nang dahan-dahan.

5. Opsyonal ang sesame seeds sa ilalim ng tinapay, sa iilang piraso lang ako naglagay.