Bánh mì cuộn bơ tỏi thơm nức cả nhà

🍞Nguyên liệu: (Làm được 12 chiếc)

🎈Phần bột bánh: Bột mì số 13 450g, bột mì nguyên cám 50g, nước 295g (trên ảnh ghi 282g nhưng lúc nhồi mình có châm thêm thành 295g), đường 15g, muối 5g, men nở instant 5g, dầu ô liu 25g.

🎈Phần nhân bơ tỏi: Bơ lạt 70g, 2 củ tỏi, một nhúm muối, một ít hành lá thái nhỏ.

🍞Cách làm:

1️⃣Cho tất cả nguyên liệu phần bột trừ dầu ô liu vào máy nhồi đến khi kéo được màng dày, sau đó thêm dầu ô liu vào nhồi tiếp đến khi kéo được màng tương đối mỏng (không cần mỏng như màng cửa sổ của bánh mì gối). Vê tròn khối bột mang đi ủ ở nơi ấm.

2️⃣Trong lúc chờ bột nở, làm nhân bơ tỏi. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, đun nóng chảo với bơ lạt rồi cho tỏi băm vào phi thơm khoảng 1 đến 2 phút. Nêm thêm chút muối vừa khẩu vị, rắc hành lá thái nhỏ vào đảo qua rồi tắt bếp để nguội hẳn.

3️⃣Khi bột nở gấp đôi, ép nhẹ cho xẹp bọt khí rồi lấy ra bàn, bọc màng bọc thực phẩm để bột nghỉ khoảng 15 phút (giúp dễ cán mỏng hơn), sau đó tạo hình như hình 5.

4️⃣Lò nhà mình cần tới 40 phút làm nóng nên tạo hình xong mình bật lò ngay ở 190°C luôn.

5️⃣Trước khi cho vào lò, quét một lớp trứng đánh tan lên mặt bánh và rắc thêm ít hành lá. Nướng khoảng 18 phút, mấy phút cuối nhớ quan sát màu bánh. Nếu mặt bánh chưa vàng đẹp thì 2 phút cuối bạn nâng khay lên rãnh trên một nấc để bánh lên màu chuẩn hơn.

6️⃣Ra lò để nguội trên giá lưới. Mình không nhịn được nên ăn nóng luôn dù biết dễ bị nhiệt miệng, tại nó thơm quá xá thơm luôn.

🔅Lưu ý nhỏ:

1. Luôn điều chỉnh lượng nước tùy theo độ hút nước của bột mì. Lần trước mình làm 280g nước là vừa, nhưng lần này đổi loại bột khác nên phải điều chỉnh lượng nước lên.

2. Nếu không có bột mì nguyên cám, bạn dùng 100% bột mì số 13 cũng được. Mình thích thêm chút nguyên cám cho thơm vị ngũ cốc, lại ít béo ít calo hơn nữa.

3. Nhân bơ tỏi tốt nhất nên để nguội đến độ hơi sệt lại gần đông đặc thì phết lên bột mới chuẩn, tuyệt đối không phết lúc còn nóng chảy lỏng lẻo vì sẽ rất khó cuộn.

4. Không có dầu ô liu thì thay bằng dầu bắp hoặc dầu ăn thông thường đều được.

5. Mỗi lò nướng có tính tình khác nhau, nếu chưa quen lò nhà mình thì lúc nướng bạn nhớ canh kỹ để điều chỉnh kịp thời nhé.