Pãezinhos enrolados de manteiga e alho, perfumam a casa inteira

🍞Ingredientes: (Rende 12 unidades)

🎈Massa: Farinha de trigo forte (≥12% de proteína) 450 g, farinha de trigo integral 50 g, água 295 g (na foto aparecem 282 g, mas acrescentei mais na hora de bater até completar 295 g), açúcar 15 g, sal 5 g, fermento biológico seco instantâneo 5 g, azeite de oliva 25 g.

🎈Recheio de alho e manteiga: Manteiga sem sal 70 g, 2 cabeças de alho, uma pitada de sal, cebolinha picada a gosto.

🍞Modo de preparo:

1️⃣Coloque todos os ingredientes da massa, exceto o azeite, na tigela da batedeira planetária e bata até formar uma membrana espessa. Junte o azeite e bata até conseguir esticar uma membrana mais fina (não precisa chegar ao ponto de véu de pão de forma). Boleie a massa e deixe fermentar em lugar morno.

2️⃣Enquanto a massa cresce, prepare o recheio de alho. Descasque e pique bem o alho, aqueça a manteiga em uma panela e refogue o alho por 1 a 2 minutos. Tempere com sal a gosto, misture a cebolinha picada, desligue o fogo e deixe esfriar completamente.

3️⃣Quando a massa dobrar de volume, pressione de leve para tirar o ar, passe para a bancada, cubra com plástico-filme e deixe a massa descansar por cerca de 15 minutos para facilitar na hora de abrir. Modele como mostra a foto 5.

4️⃣Meu forno demora uns 40 minutos para pré-aquecer, então logo após modelar já ligo o forno a 190 °C.

5️⃣Antes de levar ao forno, pincele com ovo batido e salpique um pouco de cebolinha. Asse por cerca de 18 minutos e fique de olho na cor nos minutos finais; se ainda estiverem claros, suba a assadeira uma grade nos últimos 2 minutos para dourar bem.

6️⃣Tire do forno e deixe esfriar na grade de resfriamento. Eu não resisti e comi um quentinho na hora mesmo, mesmo sabendo que pão quente pesa no estômago, porque estava cheiroso demais!

🔅Dicas extras:

1. Ajuste a quantidade de água de acordo com a absorção da sua farinha. Da última vez que fiz, 280 g de água bastaram, mas com outra farinha desta vez precisei de 295 g.

2. Se não tiver farinha integral, pode usar só farinha de trigo forte. Eu gosto do gostinho e da textura integral, além de deixar mais leve.

3. Espere o recheio de manteiga com alho esfriar até ficar pastoso e quase firme antes de espalhar na massa. Nunca passe quente e líquido, senão escorre tudo e fica impossível de enrolar.

4. Se não tiver azeite, pode trocar por óleo de milho ou outro óleo neutro.

5. Cada forno funciona de um jeito. Se você ainda não conhece bem o seu forno, acompanhe de perto perto do fim e ajuste temperatura e tempo conforme precisar.