Garlic Butter Bread Rolls, Nakakabango ng Buong Bahay

🍞Mga Sangkap: (Makakagawa ng 12 piraso)

🎈Dough: 450g bread flour, 50g whole wheat flour, 295g tubig (282g ang nasa litrato pero 295g ang aktwal dahil dinagdagan ko habang nagmamasa), 15g asukal, 5g asin, 5g instant dry yeast, 25g olive oil.

🎈Palaman: 70g butter, 2 buong ulo ng bawang, isang kurot na asin, tinadtad na dahon ng sibuyas (spring onions).

🍞Paraan ng Paggawa:

1️⃣Ilagay sa bowl ng stand mixer ang lahat ng sangkap ng dough maliban sa olive oil. Masahin hanggang makahila ng makapal na membrane, tapos idagdag ang olive oil at masahin hanggang makahila ng medyo manipis na membrane (hindi kailangang umabot sa windowpane test gaya ng loaf bread). Bilugin ang dough at paalsahin sa mainit-init na lugar.

2️⃣Habang nagpapaalsa ang dough, gawin ang garlic butter filling. Balatan at tadtarin ang bawang. Painitin ang butter sa kawali, ilagay ang tinadtad na bawang at igisa nang 1 hanggang 2 min. Maglagay ng kaunting asin ayon sa panlasa at magbudbod ng spring onions, tapos patayin ang apoy at palamigin.

3️⃣Kapag dumoble na ang laki ng dough, marahang i-degas at ilabas sa mesa. Takpan ng plastic wrap at ipahinga ang dough (bench rest) nang mga 15 min (para madaling i-rolling pin), tapos i-shape gaya ng nasa Photo 5.

4️⃣Mga 40 min kung mag-preheat ang oven ko, kaya pagkatapos mag-shape ay pina-preheat ko agad ang oven sa 190°C.

5️⃣Bago ipasok sa oven, pahiran ng egg wash at budburan ng kaunting spring onions. I-bake nang mga 18 min. Bantayang mabuti ang kulay sa dulo; kung maputla pa ang ibabaw, ilipat sa isang rack na mas mataas sa huling 2 min para mas madaling mag-golden brown.

6️⃣Hanguin sa oven at palamigin sa wire rack. Kumain na ako agad habang mainit pa kahit nakakapaso, sobrang bango talaga kasi.

🔅Mga Paalala:

1. Kailangan pa ring i-adjust ang dami ng tubig base sa water absorption ng harina. Noong nakaraan ay sapat na ang 280g tubig, pero iba ang harina ko ngayon kaya dinagdagan ko.

2. Kung walang whole wheat flour, puwedeng puro bread flour lang. Gusto ko lang ng kaunting lasa ng whole wheat at para medyo mas low-fat at low-calorie.

3. Mas magandang palamigin muna ang garlic butter filling hanggang medyo lumapot at malapit nang mamuo bago ipahid. Huwag na huwag ipahid habang mainit at malabnaw pa dahil mahihirapang irolyo.

4. Kung walang olive oil, puwedeng palitan ng corn oil o ibang mantika.

5. Magkaiba ang ugali ng bawat oven. Kung hindi mo pa kabisado ang oven mo, bantayan ito habang nagbe-bake at i-adjust ang temperatura o oras kung kailangan.