Rollos de pan con mantequilla de ajo, perfuman toda la casa

🍞Ingredientes: (Rinde 12 piezas)

🎈Masa: 450 g de harina de fuerza, 50 g de harina integral, 295 g de agua (en la foto se ve 282 g, pero añadí un poco más al amasar hasta llegar a 295 g), 15 g de azúcar, 5 g de sal, 5 g de levadura seca instantánea, 25 g de aceite de oliva.

🎈Relleno: 70 g de mantequilla, 2 cabezas de ajo, una pizca de sal, cebollín (cebolleta) picado al gusto.

🍞Preparación:

1️⃣Pon en la amasadora todos los ingredientes de la masa excepto el aceite de oliva y amasa hasta formar una membrana gruesa. Agrega el aceite de oliva y sigue amasando hasta obtener una membrana bastante fina (no necesita punto de ventana tan exigente como el pan de molde). Bolea y deja fermentar en un lugar cálido.

2️⃣Mientras fermenta la masa, prepara el relleno de ajo y mantequilla. Pela y pica finamente el ajo. Derrite la mantequilla en una sartén, saltea el ajo picado 1 o 2 minutos hasta que suelte aroma, añade sal al gusto, mezcla con el cebollín picado, apaga el fuego y deja enfriar por completo.

3️⃣Cuando la masa duplique su volumen, desgasifica con suavidad, pasa a la mesa, tapa con film plástico y deja relajar unos 15 minutos para poder estirarla fácil; luego forma los rollos como en la foto 5.

4️⃣Como mi horno tarda unos 40 minutos en precalentar, lo encendí a 190 °C justo al terminar de formarlos mientras hacían su segunda fermentación.

5️⃣Antes de hornear, pincela con huevo batido y espolvorea un poco de cebollín. Hornea unos 18 minutos, vigilando el dorado al final; si hace falta más color, sube la bandeja un nivel los últimos 2 minutos.

6️⃣Saca del horno y deja enfriar sobre rejilla. Yo me comí uno calentito recién salido porque olía irresistible.

🔅Consejos útiles:

1. Ajusta el agua según la absorción de tu harina: la vez pasada con otra harina bastaron 280 g de agua, hoy necesité 295 g.

2. Si no tienes harina integral, usa 100 % harina de fuerza; a mí me gusta el toque integral y además aligera un poco.

3. Deja enfriar la mantequilla de ajo hasta que espese y quede untable; nunca la pongas caliente y líquida o será muy difícil enrollar.

4. Si no tienes aceite de oliva, puedes usar aceite de maíz u otro aceite vegetal neutro.

5. Vigila el horneado si aún no conoces bien las temperaturas reales de tu horno.