部屋中が香ばしい！ガーリックバターロールパン

🍞材料：（12個分）

🎈パン生地：強力粉 450g、全粒粉 50g、水 295g（写真では282gですが、こねている途中で様子を見て足し、実際は295g使いました）、砂糖 15g、塩 5g、インスタントドライイースト 5g、オリーブオイル 25g。

🎈ガーリックバターフィリング：無塩バター 70g、にんにく 2玉、塩 ひとつまみ、刻みねぎ（小ねぎ） 適量。

🍞作り方：

1️⃣オリーブオイル以外のパン生地の材料をすべてミキサーボウルに入れ、厚めの膜が張るまでこねます。そこにオリーブオイルを加え、比較的薄い膜が張るまでさらにこねます（食パンほどの極薄の膜までは必要ありません）。生地を丸く整え、暖かい場所で一次発酵させます。

2️⃣一次発酵のあいだに、ガーリックバターフィリングを作ります。にんにくは皮をむいてみじん切りにします。フライパンにバターを入れて熱し、みじん切りのにんにくを加えて香りが立つまで1〜2分ほど炒めます。お好みで塩を少し加え、刻みねぎをさっと散らして火を止め、冷ましておきます。

3️⃣生地が約2倍に膨らんだら優しくガス抜きをして作業台に出し、ラップをかけて15分ほどベンチタイムをとってから（伸ばしやすくなります）、写真5のように成形します。

4️⃣我が家のオーブンは予熱に40分ほどかかるので、成形が終わったらすぐに190°Cで予熱を開始し、その間に最終発酵（二次発酵）を済ませます。

5️⃣焼く直前に表面へ溶き卵を塗り、刻みねぎを少し散らします。約18分焼成します。終盤は焼き色をよく観察し、もし色づきが薄いようなら最後の2分間だけ天板を1段上へ移すと、きれいなこんがり色がつきやすくなります。

6️⃣焼き上がったら網の上で冷まします。私はあまりにいい匂いがするので熱々のうちにひとつ食べてしまいました！

🔅作るときのポイント：

1. 小麦粉の吸水率によって水分量は調整してください。前回作ったときは水280gでちょうどよかったのですが、今回は違う粉を使ったため295gに増やしました。

2. 全粒粉がない場合はすべて強力粉で作っても大丈夫です。私は全粒粉の少し香ばしい食感と、少しでもヘルシーになる感じが気に入っています。

3. ガーリックバターはしっかり冷まし、少し固まりかけて塗りやすいペースト状になってから生地に塗ってください。熱くて液状のまま塗ると流れ出てしまい、うまく巻けなくなります。

4. オリーブオイルがなければ、コーン油などクセのない植物油で代用できます。

5. オーブンの火力の癖は各家庭で違います。まだ慣れていないオーブンで焼く場合は、焦げないよう様子を見ながら時間や温度を調整してくださいね。