Bánh mì gối cuộn trứng muối chà bông heo❤️ Xé từng lớp ăn cực cuốn

🍞Công thức:

🎈Phần bột bánh: Bột mì số 13 270g, sữa tươi lạnh 210g, đường 25g, sữa bột nguyên kem 20g, muối 3g, men nở instant 3g, bơ lạt 20g.

🎈Phần nhân trứng muối: 8 lòng đỏ trứng muối đã nướng chín, bơ lạt 50g, sữa bột nguyên kem 20g, chà bông heo 20g.

🍞Cách làm:

1️⃣Cho tất cả nguyên liệu phần bột trừ bơ lạt vào máy nhồi đến khi kéo được màng dày, thêm bơ lạt vào nhồi tiếp đến khi kéo màng mỏng (màng cửa sổ).

2️⃣Trải một tấm màng bọc thực phẩm lớn lên bàn, rắc một lớp bột áo thật mỏng. Lấy bột ra khỏi âu, ấn nhẹ thành hình chữ nhật rồi bọc kín lại (nhớ bọc thật kỹ kẻo mặt bột bị khô). Cho vào ngăn đông tủ lạnh 30 phút, nhớ là ngăn đông chứ không phải ngăn mát nhé (hình 2).

3️⃣Trong lúc chờ bột, tranh thủ làm nhân trứng muối chà bông như hình 3 và 4.

4️⃣Sau 30 phút lấy bột từ ngăn đông ra, tạo hình cuốn nhân như hình 5 rồi xếp vào khuôn để ủ (hình 6).

5️⃣Ủ đến khi bột đầy khoảng 70% khuôn thì đem nướng ở 175°C trong khoảng 38 phút.

6️⃣Ra lò dằn khuôn, trút bánh ra và để nguội trên giá lưới.

🎈Rút kinh nghiệm:

1. Lúc ăn thấy nhân trứng muối rất thơm nhưng hơi thiếu một chút vị mặn, hóa ra lòng đỏ trứng muối mình mua khá nhạt, lần sau phải dằn thêm chút muối cho đậm đà hơn.

2. Cho bột vào ngăn đông 30 phút cực kỳ hiệu quả, giúp bột không bị lên men quá nhanh và giữ form cứng cáp để cuộn được nhiều vòng đẹp mắt.

3. Nhớ điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng theo lò nhà bạn. Riêng dòng bánh mì gối cuộn nhân này mình hay làm hỏng lắm, vẫn chưa đạt được độ ưng ý tuyệt đối nên sẽ cố gắng luyện tập tiếp.