Salted Egg Yolk & Pork Floss Pull-Apart Loaf❤️ Puwedeng Punit-Punitin Bawat Layer

🍞Recipe:

🎈Dough: 270g bread flour, 210g malamig na malamig na gatas, 25g asukal, 20g baking milk powder, 3g asin, 3g instant dry yeast, 20g butter.

🎈Palaman: 8 nilagang pula ng itlog na maalat (salted egg yolks), 50g butter, 20g baking milk powder, 20g pork floss (rousong).

🍞Paraan ng Paggawa:

1️⃣Ilagay sa stand mixer ang lahat ng sangkap ng dough maliban sa butter at masahin hanggang makahila ng makapal na membrane. Idagdag ang butter at masahin hanggang umabot sa manipis na membrane (windowpane test).

2️⃣Maglatag ng medyo malaking plastic wrap at budburan ng manipis na harina. Ilabas ang dough sa mixer bowl, patagin nang kaunti para maging parihaba, at ibalot nang maayos sa plastic wrap (siguraduhing nakabalot nang mahigpit para hindi matuyo). Ilagay sa freezer nang 30 min, sa freezer at hindi sa chiller (Photo 2).

3️⃣Habang nakasalang sa freezer, gawin na ang salted egg yolk filling gaya ng nasa Photo 3 at Photo 4.

4️⃣Pagkalipas ng 30 min, ilabas ang dough mula sa freezer, i-shape gaya ng nasa Photo 5, at ilagay sa loaf pan para mag-alsa (Photo 6).

5️⃣Paalsahin hanggang 70% ng pan, tapos i-bake sa 175°C nang mga 38 min.

6️⃣Hanguin sa oven, i-tap ang pan sa counter, alisin sa pan, at palamigin sa wire rack.

🎈Mga Natutunan:

1. Pagtikim ko, mabango ang salted egg yolk filling pero kulang nang katiting sa alat dahil matabang pala ang nabili kong itlog na maalat. Sa susunod ay magdadagdag ako ng kaunting asin pampalasa.

2. Malaking tulong ang 30 min sa freezer para hindi agad umalsa ang dough at mas maraming layer ang mairolyo.

3. I-adjust ang temperatura at oras base sa sarili mong oven. Madalas akong pumalya sa mga loaf bread na may palaman at hindi pa rin nakukuha ang eksaktong gusto ko, pero tuloy lang sa practice at pagsisikap.