塩漬け卵黄と肉松の渦巻き食パン❤️一層ずつ剥がして食べられる

🍞配合：

🎈パン生地の材料：強力粉 270g、冷たい牛乳 210g、砂糖 25g、スキムミルク 20g、塩 3g、インスタントドライイースト 3g、無塩バター 20g。

🎈卵黄フィリングの材料：加熱済みの塩漬け卵黄 8個、無塩バター 50g、スキムミルク 20g、肉松（ポークフロス・豚肉でんぶ） 20g。

🍞作り方：

1️⃣バター以外のパン生地材料をミキサーに入れ、厚めの膜ができるまでこねたらバターを加え、薄いグルテン膜が張るまでこね上げます。

2️⃣大きめのラップを広げて薄く強力粉（打ち粉）を振り、ボウルから取り出した生地を軽く長方形に平らに伸ばします。乾燥しないようにラップでしっかり包み（隙間なく包まないと表面が乾きます）、冷蔵庫ではなく冷凍庫に入れて30分冷やします（写真2）。

3️⃣生地を冷やしている間に、写真3・4のように卵黄フィリングを作ります。

4️⃣30分経ったら冷凍庫から生地を取り出し、写真5の手順でフィリングを折り込みながら成形し、写真6のように食パン型に入れて発酵させます。

5️⃣型の7分目ほどまで発酵したら、175°Cに予熱したオーブンで約38分焼成します。

6️⃣焼き上がったら型ごと軽く打ち付けてショックを与え、型から外して網の上で冷まします。

🎈作ってみた感想：

1. 食べてみたところ卵黄フィリングはとても香ばしかったのですが、今回使った塩漬け卵黄の塩気が控えめだったため、あとほんの少しだけ塩気があると味が引き締まるなと感じました。次回は塩をひとつまみ足してみようと思います。

2. 冷凍庫で30分冷やす工程はとても有効です。発酵が進みすぎるのを抑え、生地が締まるので、何層にもきれいに巻きやすくなります。

3. 焼き温度と時間はご自宅のオーブンに合わせて調整してください。フィリング入りの渦巻き食パンは私もまだまだ失敗することが多く、思い通りの見た目にならないこともありますが、これからも練習を続けていきます。