Цельнозерновые бейглы ❤️ Минимум сахара и масла ❤️ Для стройного рациона

🍞Ингредиенты: (на 10 бейглов; если хотите испечь 5 штук, уменьшите всё вдвое)

🌼Тесто: сильная пшеничная мука 380 г, цельнозерновая пшеничная мука 60 г, полбяная мука 60 г, молотое льняное семя 10 г, коричневый сахар 15 г, соль 8 г, ледяная вода 295 г (оставьте 15 г в запасе на случай, если тесто окажется плотным), сухие дрожжи 5 г, сливочное масло 5 г.

🌼Сироп для варки бейглов: вода 1000 г, мелкий сахарный песок 50 г.

🍞Приготовление:

1️⃣Положите в чашу миксера все ингредиенты для теста, кроме масла, вымесите до плотной плёнки, добавьте сливочное масло и доведите до тонкой плёнки.

2️⃣Сразу разделите готовое тесто на 10 равных частей, подкатайте в шарики и оставьте на отлёжку на 5-10 минут.

3️⃣Сформуйте бейглы, как показано на фото 2 или фото 4.

4️⃣Накройте заготовки и оставьте на расстойку примерно на полчаса. Если вашей духовке нужно 30 минут и более на нагрев, самое время разогреть её до 225°C.

5️⃣Вскипятите воду с сахаром, убавьте огонь до слабого кипения, проварите подошедшие бейглы по 30 секунд с каждой стороны, дайте стечь воде и выложите на противень с пергаментом.

6️⃣Поставьте на средний уровень разогретой до 225°C духовки и выпекайте около 16-18 минут.

❤️Заметки пекаря:

1. Если нет полбяной муки, замените её обычной цельнозерновой пшеничной. Молотый лён при желании можно не класть.

2. За основу взят рецепт мастера Цзыю, я лишь слегка дополнила его полбяной мукой и молотым льняным семенем.

3. Если 10 штук для вас много, делите пропорции пополам: на последнем фото как раз оригинальный рецепт мастера Цзыю на 5 бейглов.

4. В этом тесте очень мало сахара и жира, зато много цельного зерна, так что оно отлично подходит для повседневного диетического меню.

#СноваПораХудеть

#ЗдоровоеПохудение

#Хлебомания