Bagels integrales ❤️ Bajos en azúcar y aceite ❤️ Pan básico saludable

🍞Ingredientes: (Rinde 10 piezas; si solo necesitas 5, divide todo a la mitad).

🌼Masa: Harina de fuerza 380 g, harina integral 60 g, harina de espelta 60 g, linaza molida 10 g, azúcar morena 15 g, sal 8 g, agua helada 295 g (reserva 15 g para ver si hace falta), levadura seca instantánea 5 g, mantequilla 5 g.

🌼Agua de escalfado: Agua 1000 g, azúcar extrafina 50 g.

🍞Preparación:

1️⃣Coloca en el bol de la amasadora todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla y amasa hasta formar una membrana gruesa de gluten; añade la mantequilla y amasa hasta lograr una membrana fina.

2️⃣Divide enseguida la masa amasada en 10 porciones iguales, boléalas y déjalas reposar 5-10 minutos.

3️⃣Forma los bagels guiándote por la foto 2 o la foto 4.

4️⃣Tapa los bagels formados y déjalos fermentar alrededor de media hora. Si tu horno tarda media hora o más en precalentar, empieza a precalentarlo ahora a 225 °C.

5️⃣Pon a hervir el agua con azúcar, baja a fuego suave, escalfa los bagels fermentados unos 30 segundos por lado, escúrrelos bien y colócalos en una bandeja cubierta con papel para hornear.

6️⃣Hornea en el horno precalentado a 225 °C en la bandeja central durante unos 16-18 minutos.

❤️Notas de horneado:

1. Si no tienes harina de espelta, usa solo harina integral común; si no tienes linaza molida, puedes omitirla.

2. La receta original es de la maestra Ziyou; yo la ajusté un poco añadiendo harina de espelta y linaza molida.

3. Si 10 te parecen muchos, haz la mitad; en la última foto aparece la fórmula original de la maestra Ziyou para 5 bagels.

4. Esta receta lleva muy poca azúcar y grasa y bastante grano integral, así que va genial como pan básico cuando estás cuidando la alimentación.

#TocaCuidarseOtraVez

#ComidasParaPerderPeso

#AmantesDelPan