全麥貝果❤️低糖少油❤️減脂主食

🍞材料：（此配方可做 10 個，若只需做 5 個，所有材料請減半。）

🌼麵糰部分：高筋麵粉 380 克、全麥麵粉 60 克、斯佩爾特小麥粉 60 克、亞麻籽粉 10 克、紅糖（黑糖） 15 克、鹽 8 克、冰水 295 克（請先預留 15 克視情況決定是否加入）、速發乾酵母 5 克、無鹽奶油 5 克。

🌼燙貝果用的糖水：水 1000 克、細砂糖 50 克。

🍞作法：

1️⃣將除無鹽奶油以外的所有麵糰材料放入攪拌缸，打至能拉出厚膜後加入無鹽奶油，繼續打至能拉出薄膜。

2️⃣將揉好的麵糰立即平均分成 10 等份，滾圓後鬆弛 5～10 分鐘。

3️⃣整形，作法請參考圖二或圖四。

4️⃣將整形好的貝果蓋好發酵約半小時。如果你的烤箱預熱需要半小時以上，這時就可以先預熱至 225°C 了。

5️⃣將糖水材料煮滾後轉小火，把發酵好的貝果放入糖水，每一面各燙煮約 30 秒，瀝乾後排放在鋪有烘焙紙的烤盤上。

6️⃣送入已預熱好 225°C 的烤箱，放中層烘烤約 16～18 分鐘。

❤️烘焙小提醒：

1. 如果沒有斯佩爾特小麥粉，可以全部改用普通全麥麵粉；沒有亞麻籽粉也可以不加。

2. 原食譜來自自由老師，我稍微做了一點調整，多加了斯佩爾特小麥粉和亞麻籽粉。

3. 如果覺得一次做 10 個太多，請直接減半製作；最後一張圖附上自由老師原本 5 個份量的配方。

4. 這個配方的糖和油用量都非常低，而且含有全麥成分，很適合作為減脂期間的主食。

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