全粒粉ベーグル❤️低糖・低脂質❤️ダイエット中の主食に

🍞材料：（10個分。5個だけ作る場合はすべての材料を半量にしてください）

🌼生地：強力粉 380g、全粒粉 60g、スペルト小麦粉 60g、亜麻仁パウダー 10g、きび砂糖（ブラウンシュガー） 15g、塩 8g、氷水 295g（15gほど取り分けておき様子を見ながら調整）、インスタントドライイースト 5g、無塩バター 5g。

🌼ケトリング用の糖水：水 1000g、グラニュー糖 50g。

🍞作り方：

1️⃣無塩バター以外の生地の材料をすべてミキサーボウルに入れ、厚めのグルテン膜ができるまでこねてから無塩バターを加え、薄い膜が張るまでこね上げます。

2️⃣こね上がった生地をすぐに10等分に分割して丸め、5〜10分ほどベンチタイムをとります。

3️⃣ベーグルの形に成形します。写真2または写真4を参考にしてください。

4️⃣成形したベーグルに覆いをかけ、30分ほど発酵させます。オーブンの予熱に30分以上かかる場合は、このタイミングで225°Cに予熱を始めておきます。

5️⃣ケトリング用の水とグラニュー糖を鍋で沸騰させて弱火にし、発酵が終わったベーグルを片面30秒ずつゆでます。水気を切り、クッキングシートを敷いた天板に並べます。

6️⃣225°Cに予熱したオーブンの中段で、16〜18分ほど焼きます。

❤️ひとことメモ：

1. スペルト小麦粉がない場合はすべて通常の全粒粉に置き換えて大丈夫です。亜麻仁パウダーもなければ省いて構いません。

2. 元のレシピは自由先生のもので、私の方でスペルト小麦粉と亜麻仁パウダーを足して少しアレンジしています。

3. 10個では多いと感じる場合は半量で作ってみてください。最後の写真が自由先生の元レシピ（5個分）です。

4. 糖分と油分がとても控えめで全粒粉もたっぷり入っているため、ダイエット中の主食としてぴったりのレシピです。

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