Тушу мясо в овальной чугунной рыбной сковороде Staub

Сегодня решила попробовать потушить бараньи голяшки.

Как на фото 3: сбрызнула дно маслом, выложила лук, сверху положила две бараньи голяшки. Воду не добавляла, баранина при тушении сама даёт сок. Влила кулинарное вино, тёмный соевый соус и соус для тушения, накрыла крышкой, подержала пару минут на средне-сильном огне, затем убавила на минимум и томила около 2 часов (пару раз переворачивала). Потом достала голяшки, выложила на дно морковь и картофель, вернула мясо сверху, накрыла крышкой и поварила ещё 10 минут. Затем открыла крышку, добавила сельдерей и грибы и подержала на слабом огне ещё 10 минут до состояния как на фото 2.

На фото 4 рядом с овальной рыбной сковородой стоит глубокая кастрюля Staub 28 см для наглядного сравнения размеров.

В целом неглубокая посуда в работе мне нравится даже больше. Одна из голяшек сегодня попалась чуть толстовата для такой невысокой сковороды, так что в следующий раз возьму кусочки поменьше, и будет идеально.