Testando a panela oval de ferro fundido para peixe da Staub para cozinhar carne

Hoje testei fazer um cozido de pernil de cordeiro.

Como na foto 3, borrifei óleo no fundo da panela, forrei com cebola e acomodei dois pernis de cordeiro por cima, sem colocar água porque a carne solta líquido durante o cozimento. Adicionei vinho culinário, shoyu escuro e molho para cozido, tampei, deixei em fogo médio-alto por alguns minutos e abaixei para fogo bem baixo por cerca de 2 horas (virando a carne algumas vezes). Tirei os pernis, forrei o fundo com cenoura e batata, recoloquei a carne por cima, tampei e cozinhei por mais 10 minutos. Destampei, juntei salsão e cogumelos e cozinhei em fogo baixo por mais 10 minutos, até ficar igual à foto 2.

A foto 4 mostra a minha panela funda Staub de 28 cm ao lado da oval de peixe para dar uma comparação visual de tamanho.

No geral, gostei ainda mais de usar essa panela rasa. Um dos pernis de hoje estava um pouco grosso demais para a altura dela, então da próxima vez vou pegar pedaços um pouco menores que vai ficar perfeito.