Nag-braise ng Lamb Shanks Gamit ang Staub Oval Cast Iron Fish Pan

Sinubukan kong magluto ng braised lamb shanks ngayon.

Tulad ng nasa Photo 3, nag-spray ako ng mantika sa ilalim ng pan, naglatag ng sibuyas, at ipinatong ang dalawang lamb shanks. Hindi ako nagdagdag ng tubig dahil nagtutubig naman ang lamb habang niluluto. Naglagay ako ng cooking wine, dark soy sauce, at braising sauce, tinakpan, niluto sa medium-high heat nang ilang minuto, tapos pinakuluan sa mahinang apoy nang mga dalawang oras (binabaliktad paminsan-minsan). Pagkatapos, hinango ko muna ang shanks, nilatag sa ilalim ang carrots at patatas, ibinalik ang shanks sa ibabaw, tinakpan, at pinakuluan nang 10 minuto. Binuksan ko ulit ang takip, dinagdagan ng celery at mushrooms, at niluto pa sa mahinang apoy nang 10 minuto gaya ng nasa Photo 2.

Nasa Photo 4 naman ang 28cm na malalim na Staub pot para sa direktang paghahambing ng laki kumpara sa oval fish pan.

Sa pangkalahatan, mas gusto kong gamitin ang mababaw na pan. Medyo makapal lang ang isang lamb shank ngayon dahil mababaw itong pan, kaya sa susunod mas maganda kung medyo maliliit ang piliin.