스타우브 타원형 주물 피쉬팬으로 양 사태 찜 만들기

오늘은 타원형 피쉬팬으로 양 사태 찜을 만들어 봤어요.

3번 사진처럼 냄비 바닥에 오일을 살짝 뿌리고 채 썬 양파를 깐 다음 양 사태 2덩어리를 올렸어요. 고기가 익으면서 자체 수분이 나오기 때문에 물은 따로 넣지 않았어요. 맛술과 노추(진간장), 조림 간장을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 중강불에서 몇 분 끓이다가 약불로 줄여 2시간 정도 뭉근히 익혔어요(중간에 몇 번 뒤집어 줬어요). 그다음 양 사태를 잠시 건져내고 바닥에 당근과 감자를 깐 뒤 고기를 다시 올려 뚜껑 덮고 10분 더 끓였어요. 마지막으로 뚜껑을 열고 셀러리와 버섯을 넣어 약불에서 10분 더 끓이니 2번 사진처럼 완성됐어요.

4번 사진은 스타우브 28cm 원형 냄비와 타원형 피쉬팬의 크기를 한눈에 비교해 보실 수 있도록 같이 찍어 봤어요.

전반적으로 얕은 팬이 요리할 때 훨씬 손이 잘 가고 편하더라고요. 오늘 넣은 양 사태 중 하나가 이 얕은 팬에 비해 조금 두꺼운 편이었는데, 다음에는 조금 더 작은 크기로 준비하면 딱 알맞을 것 같아요.