Souris d'agneau braisées dans le plat ovale à poisson en fonte Staub

Aujourd'hui j'ai essayé d'y faire braiser des souris d'agneau.

Comme sur la photo 3, j'ai vaporisé un peu d'huile au fond du plat, étalé des oignons et posé deux souris d'agneau dessus sans ajouter d'eau, car la viande rend du jus en cuisant. J'ai ajouté du vin de cuisine, de la sauce soja foncée et de la sauce pour braisé, mis le couvercle, laissé à feu moyen-vif quelques minutes puis baissé à feu doux pendant environ 2 heures (en retournant la viande plusieurs fois). Ensuite j'ai retiré les souris, tapissé le fond de carottes et de pommes de terre, remis la viande par-dessus, couvert et laissé cuire 10 minutes. Enfin, j'ai retiré le couvercle, ajouté du céleri et des champignons, et laissé mijoter encore 10 minutes à feu doux jusqu'au résultat de la photo 2.

La photo 4 montre ma cocotte haute Staub de 28 cm à côté du plat ovale à poisson pour comparer directement les dimensions.

Au final, j'adore cuisiner dans ce plat peu profond. L'une des souris d'agneau était un peu trop épaisse pour sa faible hauteur aujourd'hui, donc avec des morceaux un peu plus petits la prochaine fois, ce sera parfait.