Pão de forma Hokkaido de leite de coco | Aroma intenso de coco | Método Tangzhong

Recomendo muito para quem adora sabor de leite de coco. Fica um perfume maravilhoso de coco e, como leva Tangzhong, o miolo sai super fininho, úmido e gostoso de comer.

🌼Prepare o Tangzhong antes (mingau cozido a 65 °C, na proporção de 1:5): farinha de trigo forte 20 g, água 100 g. Faça na noite anterior ou algumas horas antes para esfriar bem; veja o modo de preparo na foto 4.

🍞Ingredientes: Rende duas formas de pão de forma de 450 g

Tangzhong (mingau cozido a 65 °C, 1:5) 115 g, farinha de trigo forte (≥12% de proteína) 540 g, ovos 85 g, sal marinho 5 g, açúcar 80 g, leite de coco 160 g, leite 50 g, leite em pó integral 15 g, fermento biológico seco instantâneo 6 g, manteiga sem sal em temperatura ambiente 50 g.

🍞Modo de preparo:

1️⃣Coloque todos os ingredientes, exceto a manteiga, na tigela da batedeira e sove até formar uma membrana espessa. Adicione a manteiga amolecida e continue batendo até atingir o ponto de véu.

2️⃣Boleie a massa, cubra e deixe em lugar morno e úmido até dobrar de volume.

3️⃣Retire a massa, pressione de leve para tirar as bolhas grandes de ar, divida em 6 partes iguais, boleie, cubra e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Abra com o rolo uma única vez, enrole e coloque nas formas.

4️⃣Deixe fermentar em lugar morno e úmido até chegar a 70% da altura da forma.

5️⃣Asse no forno a 180 °C por cerca de 28 minutos.

❤️Dicas da padeira:

🌸Cada marca de leite de coco tem uma consistência e quantidade de água diferentes, então ajuste o líquido conforme a massa pedir.

🌸Os fornos também variam bastante. Até os três fornos que tenho aqui em casa levam tempos diferentes para assar esse pão, então siga a temperatura e o tempo que você costuma usar no seu forno para pão de forma com tampa.

🌸Para fazer o Tangzhong, veja a foto 4, mas repare que a quantidade mostrada na foto é o dobro do que precisamos aqui. Nesta receita usamos 100 g de água e 20 g de farinha.

🌸Usei farinha forte Bob's Red Mill, formas Sanneng douradas caneladas de 450 g, forno Breville e batedeira planetária KitchenAid.

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