ココナッツミルク北海道食パン｜濃厚ココナッツの香り｜湯種法

ココナッツミルクの風味がお好きな方にぜひおすすめしたいレシピです。豊かなココナッツの香りが広がり、湯種（65°C湯種）を使うことで内相がしっとりと細かくなり、極上の口当たりに仕上がります。

🌼まず湯種を作ります：強力粉 20g、水 100g。前日の夜か数時間前に仕込んでしっかり冷ましておきます（作り方は写真4を参照してください）。

🍞材料：食パン型（1斤・450g用）2本分

湯種（65°C湯種） 115g、強力粉 540g、卵 85g、海塩 5g、砂糖 80g、ココナッツミルク 160g、牛乳 50g、スキムミルク 15g、インスタントドライイースト 6g、室温に戻して柔らかくした無塩バター 50g。

🍞作り方：

1️⃣無塩バター以外のすべての材料をミキサーボウルに入れ、厚めのグルテン膜が張るまでこねます。室温に戻した無塩バターを加えて、薄い膜（グルテン膜）が張るまでこね上げます。

2️⃣生地を丸めて覆いをし、暖かく湿度の高い場所で2倍の大きさになるまで一次発酵させます。

3️⃣生地を取り出して軽くガス抜きをし、6等分に分割して丸め、覆いをかけて15分ほどベンチタイムをとります。めん棒で1回伸ばして巻き、食パン型に入れます。

4️⃣暖かく湿度の高い場所で、型の7分目まで二次発酵させます。

5️⃣180°Cのオーブンで約28分焼きます。

❤️ひとことメモ：

🌸メーカーによってココナッツミルクの濃度や水分量が異なるため、水分量は様子を見ながら調整してください。

🌸オーブンごとの個体差も大きいです。我が家にある3台のオーブンでも同じ食パンの焼き時間がそれぞれ違いますので、ご自宅でいつも角食パン（蓋付き）を焼くときの温度と時間を基準に調整してください。

🌸湯種の作り方は写真4を参考にしていただけますが、写真4の分量は今回必要な量の2倍で作っています。このレシピでは水100g・強力粉20gで作るようにご注意ください。

🌸今回使用した道具と材料：強力粉はボブズレッドミル、食パン型は三能（Sanneng）ゴールドウェーブ、オーブンはブレビル、スタンドミキサーはキッチンエイド（KA）です。

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