Pãezinhos de abóbora com frutas secas e nozes | Outono | Temporada de abóbora

Uma amiga comentou que adora pão de abóbora bem recheado de frutas secas e castanhas, daqueles em que dá para ir tirando os pedacinhos para comer, então fiz esta fornada para ela 😊.

A receita é simples e o recheio é bem flexível, só vale ficar de olho em dois detalhes:

🌼A umidade da abóbora varia muito e muda bastante a quantidade de leite necessária. Eu usei abóbora cabotiá (abóbora japonesa), que é bem mais sequinha.

🌼Colocar muitas castanhas e frutas secas deixa a superfície dos pãezinhos meio irregular, até com um jeitinho torto e fofo ☺️, mas a textura fica rica e deliciosa para quem ama esses pedacinhos ☺️.

🍞Ingredientes: Rende 16 pãezinhos

Polpa de abóbora cozida no vapor 250 g, farinha de trigo forte (≥12% de proteína) 500 g, leite 195 g, açúcar 45 g, sal 5 g, leite em pó integral 25 g, 1 ovo grande, fermento biológico seco instantâneo 5 g, manteiga sem sal em temperatura ambiente 45 g, mix de especiarias para abóbora (canela, noz-moscada, gengibre e cravo) 5 g (opcional). Uvas-passas, cranberries desidratados, damascos secos picados e nozes ficam a gosto; usei uma tigelinha pequena de cada como referência.

🍞Modo de preparo:

1️⃣Coloque todos os ingredientes na tigela da batedeira, exceto a manteiga, as nozes e as frutas secas. Não jogue o leite todo de uma vez: vá adicionando aos poucos conforme necessário. Bata até formar uma membrana espessa, junte a manteiga e sove até atingir o ponto de véu.

2️⃣Adicione todas as nozes e frutas secas e misture em velocidade baixa só até distribuir por igual.

3️⃣Boleie a massa, cubra e faça a primeira fermentação.

4️⃣Quando dobrar de volume, retire, pressione de leve para tirar o ar, divida em 16 porções iguais, boleie e acomode na assadeira para a segunda fermentação.

5️⃣Quando dobrar novamente de volume, leve ao forno a 180 °C por cerca de 25 minutos, cobrindo com papel-alumínio na metade do tempo.

6️⃣Pincelar manteiga derretida assim que os pãezinhos saírem do forno deixa tudo ainda mais perfumado, macio e bonitinho. Dessa vez eu pulei essa etapa ☺️.

#PãoCaseiro

#Abóbora

#LoucosPorPão