단호박 견과류 모닝빵 | 늦가을 | 단호박 베이킹

친구가 한 입 베어 물 때마다 견과류와 건과일이 쏙쏙 씹히는 단호박 빵을 정말 좋아한다고 해서 선물용으로 구워 봤어요 😊.

레시피가 간단하고 부재료 조절도 자유로운 편이에요. 두 가지만 유의해 주세요.

🌼찐 호박의 수분 함량에 따라 우유가 들어가는 양이 크게 달라져요. 저는 수분이 적고 포슬포슬한 단호박(일본 호박)을 사용했습니다.

🌼견과류와 건과일을 아주 듬뿍 넣으면 겉면이 매끈하지 않고 울퉁불퉁 투박하게 나오지만 ☺️, 대신 씹는 맛과 풍미가 훨씬 풍성해서 견과류 좋아하는 분들께는 정말 맛있어요.

🌼모양은 투박하고 조금 못생긴 매력이 있지만 ☺️ 견과류 듬뿍 든 빵을 좋아하신다면 정말 만족하실 거예요.

🍞재료: 모닝빵 16개 분량

찐 단호박 과육 250g, 강력분 500g, 우유 195g, 설탕 45g, 소금 5g, 탈지분유 25g, 큰 계란 1개, 인스턴트 드라이이스트 5g, 실온에 말랑해진 버터 45g, 펌킨 파이 스파이스 5g(없으면 생략 가능), 건포도·건크랜베리·건살구·호두는 취향껏 넉넉히 준비해 주세요(저는 종류별로 작은 밥공기 한 그릇씩 넣었어요).

🍞만드는 법:

1️⃣버터와 견과류, 건과일을 제외한 모든 재료를 믹서 볼에 넣어 주세요. 우유는 한 번에 다 붓지 말고 반죽 상태를 보며 천천히 나눠 넣으세요. 두꺼운 글루텐 막이 생기면 버터를 넣고 얇은 글루텐 막(최종 단계)이 잡힐 때까지 반죽해 주세요.

2️⃣준비한 견과류와 건과일을 모두 넣고 저속으로 고루 섞일 정도만 돌려 주세요.

3️⃣반죽을 둥글리기해 덮고 1차 발효를 진행합니다.

4️⃣부피가 2배로 커지면 반죽을 꺼내 가스 빼기를 한 뒤 16등분으로 나누고 둥글리기해 오븐 팬에 간격을 띄워 올려 2차 발효해 주세요.

5️⃣2차 발효로 약 2배 크기가 되면 180°C 오븐에서 약 25분간 굽고, 중간에 색이 나면 알루미늄 호일을 덮어 주세요.

6️⃣오븐에서 꺼내자마자 뜨거울 때 녹인 버터를 발라주면 훨씬 고소하고 촉촉하며 윤기도 살아나요. 저는 이번엔 생략했어요 ☺️.

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