かぼちゃとナッツ・ドライフルーツのロールパン｜晩秋｜かぼちゃの季節

友人から「ナッツやドライフルーツがほじくって食べられるくらいゴロゴロ入ったかぼちゃパンが大好き」と聞いて、プレゼント用に焼いてみました😊。

レシピはシンプルで具材のアレンジも自在ですが、大切なポイントが2つあります。

🌼かぼちゃは個体によって水分量が大きく異なるため、加える牛乳の量にかなり差が出ます。今回は水分が少なめでホクホクした日本かぼちゃを使いました。

🌼ナッツやドライフルーツをたっぷり入れるとパンの表面が凸凹になりやすく、見た目は少し素朴で不格好（でもなんだか愛嬌があります☺️）になりますが、具材感たっぷりでとても美味しく仕上がります。

🍞材料：テーブルロール 16個分

蒸したかぼちゃの果肉（マッシュ） 250g、強力粉 500g、牛乳 195g、砂糖 45g、塩 5g、スキムミルク 25g、Lサイズ卵 1個、インスタントドライイースト 5g、室温に戻して柔らかくした無塩バター 45g、パンプキンスパイス 5g（なければ省略可）、レーズン・ドライクランベリー・ドライアプリコット・くるみはお好みの量でOK（参考までに、今回はそれぞれ小鉢1杯分ずつ入れました）。

🍞作り方：

1️⃣無塩バターとナッツ・ドライフルーツ以外のすべての材料をミキサーボウルに入れます。牛乳は一度に入れず様子を見ながら少しずつ加え、厚めのグルテン膜が張るまでこねたら無塩バターを加えて薄い膜が張るまでこね上げます。

2️⃣ナッツとドライフルーツをすべて加え、低速で全体に均一に混ざるまでさっと混ぜます。

3️⃣生地を丸めて乾燥しないように覆いをし、一次発酵させます。

4️⃣2倍の大きさになったら取り出してガス抜きをし、16等分に分割して丸め、天板に並べて二次発酵させます。

5️⃣約2倍の大きさまで二次発酵させたら、180°Cのオーブンで約25分焼きます。途中で焼き色がついたらアルミホイルをかぶせてください。

6️⃣焼き上がり直後の熱いうちに溶かしバターを塗ると、さらに香りよくふんわり仕上がり、見た目も少しツヤが出ます。今回は塗りませんでしたが☺️。

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