Pumpkin Fruit & Nut Bread Rolls | Taglagas | Pumpkin Season

Sabi ng kaibigan ko, paborito raw niya ang pumpkin fruit and nut bread na siksik sa mga mani at prutas para nakukuha niya sa bawat kagat, kaya gumawa ako nito para ibigay sa kanya 😊.

Madali lang ang recipe at flexible ang mga sangkap, pero tandaan lang ang dalawang bagay:

🌼 Malaki ang pagkakaiba ng tubig sa kalabasa kaya pwedeng mag-iba nang malaki ang dami ng gatas na kakailanganin. Japanese pumpkin (kabocha) ang ginamit ko dahil mas tuyo ito.

🌼 Kapag sobrang dami ng nuts at dried fruits, may konting epekto sa hitsura dahil hindi magiging makinis ang ibabaw at medyo bumpy tingnan ☺️, pero mas mayaman ang texture at sobrang sarap lalo na kung mahilig ka sa nuts.

🍞 Mga Sangkap: Nakakagawa ng 16 dinner rolls.

Pinasingaw na laman ng kalabasa (steamed pumpkin flesh) 250g, bread flour 500g, gatas 195g, asukal 45g, asin 5g, whole milk powder 25g, 1 malaking itlog, instant dry yeast 5g, pinalambot na room-temperature unsalted butter 45g, pumpkin pie spice 5g (opsyonal kung wala), raisins, dried cranberries, dried apricots, at walnuts ayon sa gusto mo (tig-iisang maliit na bowl ang ginamit ko bilang reference).

🍞 Paraan ng Paggawa:

1️⃣ Ilagay sa mixer bowl ang lahat ng sangkap maliban sa butter, nuts, at dried fruits. Huwag ibuhos nang sabay ang gatas at dahan-dahang idagdag depende sa dough. Masahin hanggang umabot sa thick membrane stage, tapos idagdag ang butter at masahin hanggang umabot sa windowpane stage.

2️⃣ Idagdag ang lahat ng nuts at dried fruits, at haluin sa low speed hanggang pantay na mahalo.

3️⃣ Bilugin ang dough, takpan, at paalsahin para sa unang pag-alsa.

4️⃣ Kapag dumoble na ang laki, hanguin, i-degas, hatiin sa 16 na pantay na piraso, bilugin, at isa-isang ilagay sa baking tray para sa ikalawang pag-alsa.

5️⃣ Kapag halos dumoble na sa ikalawang pag-alsa, i-bake sa 180°C nang mga 25 minuto. Takpan ng aluminum foil sa kalagitnaan.

6️⃣ Kung papahiran agad ng tunaw na butter pagkahango sa oven, mas magiging mabango, malambot, at mas maganda pa nang konti ang hitsura. Hindi ko nilagyan ng butter ngayon ☺️.

#Bread

#Pumpkin

#BreadLover