Pão de forma integral com creme de leite fresco | Massa velha | Leite condensado

🌼Este pão de forma leva cerca de 10% de farinha integral e uma dose generosa de creme de leite fresco e leite condensado. O encontro do aroma do trigo com a cremosidade do leite dá um perfume todo especial, e o uso da massa velha aumenta o crescimento no forno e melhora muito a textura do miolo. Mesmo levando integral, ele continua bem macio e delicado. Por isso é uma das receitas que mais repito. Só na última foto, anteontem, quando tirei do forno, acabei derrubando o pão no chão sem querer. Foi um desastre 😂😂.

🍞Ingredientes: Rende dois pães de forma de 450 g (para fazer só um, divida tudo pela metade)

🌼Massa velha (pâte fermentée) 80 a 90 g (veja na foto 5 como preparar a massa velha, ou use um pedaço de massa guardado da sua última fornada; eu fiz assim, bati um pouco mais de massa anteontem e reservei uma parte como massa velha).

🌼Farinha de trigo forte (≥12% de proteína) 440 g (Bob's Red Mill)

🌼Farinha de trigo integral fina 40 g (Bob's Red Mill)

🌼Leite condensado 70 g

🌼1 ovo (cerca de 55 g)

🌼Açúcar 20 g

🌼Sal 6 g

🌼Creme de leite fresco refrigerado (30-35% de gordura) 90 g

🌼Leite 150 g

🌼Água bem gelada 45 a 60 g (ajuste conforme necessário)

🌼Fermento biológico seco instantâneo 5 g

🌼Manteiga sem sal em temperatura ambiente 20 g (coloquei menos manteiga porque a receita já leva bastante creme de leite fresco)

🍞Modo de preparo

É pelo método direto, seguindo exatamente o passo a passo das outras receitas de pão de forma direto.

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