Pan de molde de trigo y crema fresca | Masa vieja | Integral | Crema | Leche condensada

🌼Este pan de molde lleva alrededor de un 10 % de harina integral junto con bastante crema para batir y leche condensada. El choque entre el aroma a trigo y el aroma lácteo le da un perfume muy especial; además, al usar masa vieja (prefermento), mejora tanto el impulso en el horno como la estructura de la miga. Aunque lleva harina integral, la textura sigue siendo muy fina, por eso es uno de mis panes de molde habituales. La última foto es de hace dos días cuando al sacarlo del horno se me resbaló y cayó al suelo; todo un desastre panadero 😂😂.

🍞Ingredientes: Rinde dos panes de molde de 450 g (si haces uno, divide todo a la mitad)

🌼Masa vieja (prefermento) 80-90 g (para hacer masa vieja mira la foto 5, o usa un trozo de masa reservado de tu horneado anterior; yo hice esto último, hace dos días preparé un poco más de masa y aparté una porción como masa vieja).

🌼Harina de fuerza 440 g (Bob's Red Mill)

🌼Harina integral fina 40 g (Bob's Red Mill)

🌼Leche condensada 70 g

🌼1 huevo de unos 55 g

🌼Azúcar 20 g

🌼Sal 6 g

🌼Crema para batir (nata para montar) 90 g

🌼Leche 150 g

🌼Agua helada 45-60 g (ajusta según necesites)

🌼Levadura seca instantánea 5 g

🌼Mantequilla suavizada a temperatura ambiente 20 g (como lleva bastante crema para batir, puse menos mantequilla)

🍞Preparación:

Se hace por método directo, siguiendo exactamente los mismos pasos de mis otros panes de molde directos.

#FormasDeHacerPanDeMolde

#Horneado