Wheaty Fresh Cream Loaf | Old Dough | Whole Wheat | Cream | Condensed Milk

🌼 Gumamit ang loaf bread na ito ng mga 10% whole wheat flour at maraming heavy whipping cream at sweetened condensed milk. Napakabango ng pinagsamang lasa ng trigo at gatas. Dahil din sa old dough (pâte fermentée), mas malakas ang oven spring at mas maganda ang crumb structure. Kahit may whole wheat, napakapino pa rin ng texture. Kaya madalas ko itong gawin. Sa huling photo, makikita ninyong nahulog ko sa sahig ang isang loaf pagkahango sa oven noong isang araw, epic fail 😂😂.

🍞 Mga Sangkap: Nakakagawa ng dalawang 450g Pullman loaf (kung isa lang ang gagawin, hatiin sa kalahati ang lahat ng sangkap).

🌼 Old dough (pâte fermentée) 80-90g (tingnan ang Photo 5 para sa paggawa ng old dough, o gumamit ng itinabing dough mula sa huling pag-bake. Iyon ang ginawa ko: nagsobra ako ng dough noong isang araw at nagtabi ng kaunti para gawing old dough).

🌼 Bread flour 440g (Bob's Red Mill)

🌼 Fine whole wheat flour 40g (Bob's Red Mill)

🌼 Sweetened condensed milk 70g

🌼 1 itlog (mga 55g)

🌼 Asukal 20g

🌼 Asin 6g

🌼 Heavy whipping cream 90g

🌼 Gatas 150g

🌼 Ice water 45-60g (tantsahin ayon sa pangangailangan)

🌼 Instant dry yeast 5g

🌼 Pinalambot na room-temperature unsalted butter 20g (binawasan ko na ang butter dahil maraming heavy whipping cream ang gamit)

🍞 Paraan ng Paggawa:

Direct method ito; sundin lang ang mga hakbang ng iba ko pang direct-method loaf bread recipes.

#WaysToBakeLoafBread

#Baking