Pão de forma de leite condensado ❤️ Método esponja ❤️ Sem uma gota de água

🍞Ingredientes: Rende dois pães de forma de 450 g. Se for fazer apenas um, use metade de tudo.

🌼Esponja: Farinha de trigo forte (≥12% de proteína) 350 g, leite 235 g, fermento biológico seco instantâneo 4 g

🌼Massa principal: Farinha de trigo forte (≥12% de proteína) 160 g, açúcar 40 g, sal 6 g, leite condensado 90 g, ovo 50 g, leite 65 g, leite em pó integral 20 g, fermento biológico seco instantâneo 2 g, manteiga sem sal 40 g

🍞Modo de preparo:

1️⃣Misture os ingredientes da esponja até formar uma bola e deixe fermentar em temperatura ambiente até dobrar de volume, cerca de 1h30. Depois leve à geladeira por 2 horas. Se você for assar só no dia seguinte e estiver calor, pule a etapa em temperatura ambiente e leve direto à geladeira de um dia para o outro.

2️⃣Retire a esponja da geladeira. Por dentro ela estará cheia de furinhos, parecendo um favo de mel, e bem fresquinha para encarar o calor na sova. Rasgue a esponja em pedacinhos e misture com todos os ingredientes da massa principal, menos a manteiga.

3️⃣Bata em velocidade baixa por 2 minutos e em velocidade média por uns 3 minutos, até formar uma membrana espessa. Junte a manteiga amolecida e continue batendo até atingir o ponto de véu. Boleie, cubra e deixe a massa descansar por meia hora.

4️⃣Polvilhe um pouco de farinha na bancada, vire a massa, divida em seis partes iguais, boleie, cubra e deixe descansar por 10 a 15 minutos.

5️⃣Abra com o rolo, enrole e acomode nas formas de pão de forma. Confira o meu vídeo de modelagem para ver o passo a passo.

6️⃣Deixe fermentar em um lugar morno e úmido até atingir 90% da altura da forma. Asse a 190 °C, cobrindo com papel-alumínio depois de uns 8 minutos. Aos 15 minutos, baixe para 180 °C e asse por mais uns 17 minutos. A temperatura e o tempo do meu forno são só referência, ajuste conforme o seu.

7️⃣Ao tirar do forno, bata a forma de leve na bancada, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade de resfriamento.

🌼Esse truque é ótimo para quem está sem tempo e não preparou a esponja na véspera, mas ainda quer fazer pão pelo método esponja no mesmo dia. As 2 horas na geladeira seguram bem a temperatura da massa, que sai da batedeira ainda fresquinha. O resultado é um pão super macio e que desfia lindo.

#VariaçõesDePãoDeForma

#LoucosPorPão