Pão trançado com rousong ❤️ Sabor intenso em cada mordida

🍞Ingredientes: (Rende 2 pães grandes ou 4 a 6 pãezinhos menores)

Farinha de trigo forte (≥12% de proteína) 320 g, leite bem gelado 180 g (reserve 30 g e vá colocando aos poucos; a minha farinha costuma puxar bastante água e moro em uma região seca, por isso uso um pouco mais de líquido), açúcar 20 g, sal 4 g, ovo 30 g, fermento biológico seco instantâneo 4 g, manteiga sem sal em temperatura ambiente 25 g

🍞Modo de preparo:

1️⃣Bata todos os ingredientes, menos a manteiga, em velocidade baixa até formar uma massa e leve à geladeira por 30 minutos.

2️⃣Retire da geladeira e bata em velocidade média por 3 minutos para ver se já forma membrana espessa. Se formar, adicione a manteiga em temperatura ambiente e misture em velocidade baixa até incorporar por completo. Passe para a média por 3 minutos, alta por 1 minuto e volte à baixa até chegar a uns 90% do ponto de véu, com a massa bem lisa e sem grudar nas mãos.

3️⃣Como fiz dois pães grandes, dividi em 6 porções iguais e deixei a massa descansar por cerca de 15 minutos. Modele recheando com rousong (flocos desfiados de carne suína temperada) e trance seguindo as fotos 3, 4 e 5.

4️⃣Faça a segunda fermentação por cerca de 40 minutos e pincele ovo inteiro batido antes de levar ao forno.

5️⃣Asse a 180 °C por cerca de 20 minutos. Como eu moldei dois pães grandes, demora um pouco mais; se você fizer de 4 a 6 pãezinhos menores, reduza para uns 16 minutos.

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Se você modelar 6 pãezinhos menores, fica super prático para pegar e comer com a mão, mas dá um pouco mais de trabalho na modelagem. Fazendo dois grandes como eu fiz, você termina bem mais rápido e ainda curte fatiar e ver cada fatia recheada de rousong.