Pork Floss Braided Bread ❤️ Punong-Puno ng Pork Floss sa Bawat Kagat

🍞 Mga Sangkap: (Makakagawa ng dalawang malalaki o ilang maliliit na tinapay)

Bread flour 320g, malamig na gatas na may yelo 180g (magtira ng 30g at unti-unting idagdag ayon sa lagay; karaniwang malakas sumipsip ng tubig ang harina ko at tuyo rin ang klima dito, kaya mas maraming likido ang nagagamit ko), asukal 20g, asin 4g, itlog 30g, instant dry yeast 4g, room-temp softened unsalted butter 25g

🍞 Paraan ng Paggawa:

1️⃣ Haluin sa low speed ang lahat ng sangkap maliban sa butter hanggang magsama, saka ilagay sa ref ng tatlumpung minuto.

2️⃣ Kunin ang dough sa ref, masahin sa medium speed ng tatlong minuto at tingnan kung nakakabuo na ng makapal na membrane. Kung oo, idagdag ang room-temp softened unsalted butter, masahin sa low speed hanggang tuluyang mahalo ang butter sa dough. Ilipat sa medium speed ng tatlong minuto, high speed ng isang minuto, at ibalik sa low speed hanggang mga 90% gluten development. Sobrang kinis at hindi na dumidikit sa kamay ang dough.

3️⃣ Dahil dalawang malalaking tinapay ang gagawin ko, hinati ko sa anim na pantay na bahagi at pinahinga (bench rest) ng mga labinlimang minuto. Tingnan ang Photos 3, 4, at 5 para sa pag-shape.

4️⃣ Paalsahin sa pangalawang alsa ng mga apatnapung minuto, saka pahiran ng binating buong itlog bago ipasok sa oven.

5️⃣ I-bake sa 180°C ng mga 20 minuto. (Dahil dalawang malaking tinapay ito, mas matagal ang luto. Kung gagawing 4-6 na maliliit na tinapay, paikliin ang pag-bake sa mga 16 minuto.)

🌼🌼🌼

Kung gagawing anim na maliliit na tinapay, madaling hawakan at kainin agad pero mas matrabaho sa pag-shape. Kung gagawing dalawang malalaki gaya ng ginawa ko, mas mabilis buuin. Ang sarap ding tingnan habang hinihiwa dahil punong-puno ng pork floss (rousong) ang bawat hiwa.