Pão de forma 50% integral❤️ fermentação única❤️ método direto
50%全麦吐司❤️一次发酵❤️直接法
🍞 Ingredientes e medidas
- •Farinha de trigo integral 130 g
- •Farinha de trigo forte (≥12% de proteína) 130 g
- •Creme de leite fresco refrigerado (30-35% de gordura) 90 g
- •Leite bem gelado 60 g (a absorção da farinha varia, reserve 15 g para adicionar aos poucos)
- •Sal 3 g
- •Açúcar 20 g
- •Fermento biológico seco instantâneo 3 g
- •Manteiga sem sal 10 g
Registrando o primeiro uso da minha nova batedeira planetária KitchenAid de 8 qt (~7,6 L).
Desta vez usei a farinha de trigo integral branca King Arthur, que tem 12,2% de proteína.
🍞Ingredientes:
Farinha de trigo integral 130 g, farinha de trigo forte (≥12% de proteína) 130 g, 1 ovo, creme de leite fresco refrigerado (30-35% de gordura, não o de caixinha UHT) 90 g, leite bem gelado 60 g (a absorção da farinha varia, então reserve 15 g para pingar aos poucos), sal 3 g, açúcar 20 g, fermento biológico seco instantâneo 3 g, manteiga sem sal 10 g.
🍞Método direto, fermentação única.
Asse a 190 °C por cerca de 30 minutos (ajuste conforme o seu forno).
Fiz esse pão de forma na correria só para testar a batedeira nova que acabou de chegar, e o resultado ficou excelente.
💡 Dúvidas frequentes e dicas (3)
Respostas testadas pela autora💬 Comentários dos leitores (0)
As principais dúvidas e dicas sobre esta receita estão reunidas acima.