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Diario de Pan Girasol
18 may 2021
Pan de moldeMétodo directo
Pan de molde 50% integral ❤️ Fermentación única y método directo
50%全麦吐司❤️一次发酵❤️直接法
Temperatura
190°C / 374°F
Horneado
30 min
Rinde
—
🍞 Ingredientes y pesos
- •130 g de harina integral
- •130 g de harina de fuerza
- •90 g de crema para batir
- •60 g de leche bien fría (la absorción varía; reserva 15 g para agregar poco a poco)
- •3 g de sal
- •20 g de azúcar
- •3 g de levadura seca instantánea
- •10 g de mantequilla
Estreno y primera prueba de mi nueva batidora amasadora KitchenAid de 8 qt.
Esta vez usé harina integral blanca King Arthur (White Whole Wheat) con un 12.2% de proteína.
🍞Ingredientes:
130 g de harina integral, 130 g de harina de fuerza, 1 huevo, 90 g de crema para batir, 60 g de leche bien fría (la absorción varía; conviene reservar 15 g para añadir poco a poco), 3 g de sal, 20 g de azúcar, 3 g de levadura seca instantánea, 10 g de mantequilla.
🍞Método directo, fermentación única.
Hornea a 190 °C unos 30 minutos (ajusta según tu horno).
Hice este pan deprisa solo para probar la máquina recién llegada y el resultado me encantó.
💡 Dudas frecuentes y consejos (3)
Respuestas verificadas de la autoraQ:Al ver esto me dieron ganas de intentarlo de nuevo.
A:¡Sí! Este pan queda muy bueno para sándwiches, aunque no hace mucha hebra fibrosa al desgarrarlo; si buscas ese tipo de miga súper esponjosa, no te lo recomiendo tanto. También influye que la harina integral que usé aquí no tenía tanta proteína.
Q:En la primera mezcla, ¿no se agregan ni la mantequilla ni la sal?
A:La sal sí se agrega al principio; lo único que se reserva es la mantequilla.
Q:Disculpa, ¿qué marca de harina de fuerza usaste?
A:Bob's Red Mill.
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Las preguntas y respuestas seleccionadas se muestran en la sección de arriba.
❤️ 55⭐ 88💡 3 Q&As
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