Pain de mie 50 % complet❤️ Fermentation unique❤️ Méthode directe

Premier test enregistré avec mon nouveau robot pâtissier KitchenAid 8 qt.

Cette fois, j'ai utilisé la farine de blé blanc complète King Arthur (King Arthur White Whole Wheat), dont le taux de protéines est de 12,2 %.

🍞Ingrédients :

Farine complète 130 g, farine de force 130 g, 1 œuf, crème liquide entière 90 g, lait glacé 60 g (l'absorption varie selon les farines, garde 15 g de côté pour ajouter progressivement), sel 3 g, sucre 20 g, levure sèche instantanée 3 g, beurre doux 10 g.

🍞Méthode directe, fermentation unique (pousse directe).

Cuisson à 190 °C pendant environ 30 minutes (à adapter selon ton four).

J'ai fait ce pain de mie un peu à la va-vite uniquement pour tester mon nouveau robot pâtissier fraîchement reçu, et le résultat est très satisfaisant.