Pan bauletto integrale al 50%❤️ Lievitazione unica❤️ Metodo diretto
50%全麦吐司❤️一次发酵❤️直接法
🍞 Dosi e ingredienti
- •Farina integrale 130 g
- •Farina Manitoba (Tipo 0 forte) 130 g
- •Panna fresca liquida (non zuccherata) 90 g
- •Latte freddo di frigo 60 g (tieni da parte 15 g da aggiungere gradualmente)
- •Sale 3 g
- •Zucchero 20 g
- •Lievito di birra secco 3 g
- •Burro 10 g
Ecco il debutto della mia nuova impastatrice planetaria KitchenAid da 8 quart (circa 7,5 litri).
Questa volta ho usato la farina integrale di grano tenero bianco King Arthur (White Whole Wheat), che ha il 12,2% di proteine.
🍞Ingredienti:
Farina integrale 130 g, farina Manitoba (Tipo 0 forte) 130 g, 1 uovo, panna fresca liquida (30-35% di grassi, non zuccherata) 90 g, latte freddo di frigo 60 g (l'assorbimento della farina cambia, ti consiglio di tenere da parte 15 g da aggiungere poco alla volta), sale 3 g, zucchero 20 g, lievito di birra secco 3 g, burro 10 g.
🍞Metodo diretto, lievitazione unica.
Cuoci a 190 °C per circa 30 minuti (regolati sul carattere del tuo forno).
Ho fatto questo pan bauletto un po' di fretta solo per mettere subito alla prova la nuova planetaria. Risultato super soddisfacente.
💡 Domande e risposte sull'impasto (3)
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