1 / 4
Sunflower Bakery
May 18, 2021
Loaf breadDirect method
50% Whole Wheat Loaf❤️: Single Proof❤️ Direct Method
50%全麦吐司❤️一次发酵❤️直接法
Init ng oven
190°C / 374°F
Oras ng pagbe-bake
30 min
Dami ng gawa
—
🍞 Mga Sangkap at Sukat
- •130g whole wheat flour
- •130g bread flour
- •90g heavy whipping cream
- •60g malamig na gatas (magkakaiba ang sipsip ng harina, magtira ng 15g at idagdag nang paunti-unti)
- •3g asin
- •20g asukal
- •3g instant dry yeast
- •10g butter
Unang gamit ng bago kong stand mixer na KitchenAid 8qt.
Ang gamit kong whole wheat flour ngayon ay King Arthur White Whole Wheat, na may 12.2% protein.
🍞Mga Sangkap:
130g whole wheat flour, 130g bread flour, 1 itlog, 90g heavy whipping cream, 60g malamig na gatas (magkakaiba ang sipsip ng harina, magtira ng 15g at idagdag nang paunti-unti), 3g asin, 20g asukal, 3g instant dry yeast, 10g butter.
🍞Direct method, isang alsa lang (single proof).
I-bake sa 190°C nang mga 30 minuto (i-adjust sa galaw ng oven ninyo).
Nagmamadali lang akong gawin ito para ma-testing ang bagong stand mixer, at sobrang saya ko sa resulta.
💡 Mga Madalas Itanong at Tips (3)
Sagot mula sa may-akdaQ:Nakita ko ito at parang gusto ko na namang subukan!
A:Oo, maganda ito pang-sandwich, pero hindi ito gaanong mahibla. Kung mas gusto mo ang mahiblang texture, hindi ko ito irerekomenda. Isa ring dahilan ay hindi gaanong mataas ang protein ng whole wheat flour na gamit ko. Mas magiging maganda pa ang resulta kung mas mataas ang protein.
Q:Sa unang paghahalo, hindi pa ba isasama pareho ang butter at asin?
A:Isasama ang asin, ang butter lang ang hindi muna.
Q:Anong brand ng bread flour ang gamit mo?
A:Bob's Red Mill.
💬 Mga Komento ng Mambabasa (0)
Nasa itaas ang mga piniling tanong at payo para sa recipe na ito.
❤️ 55⭐ 88💡 3 Q&As
Direktang link ↗