Pão de forma Hokkaido de matchá❤️ imperdível para quem ama matchá

A receita continua sendo o pão de forma Hokkaido 100% esponja da professora Feijuan, só que com matchá em pó (chá verde japonês em pó) na massa principal para virar um Hokkaido de matchá.

Desta vez coloquei um pouco mais de clara de ovo na massa principal e o resultado foi um salto de forno muito mais forte do que no pão de chocolate anterior, uma surpresa deliciosa!

🍞Ingredientes: (Rende uma forma de pão de forma de 450 g)

🎈Esponja: Farinha de trigo forte (≥12% de proteína) 250 g, açúcar 8 g, fermento biológico seco instantâneo 2 g, clara de ovo 18 g, leite 80 g, creme de leite fresco refrigerado (30-35% de gordura, não o de caixinha UHT) 70 g, manteiga sem sal 5 g.

🎈Massa principal: Clara de ovo 20 g (eu usei 30 g e adorei o resultado, cresceu com muito mais força do que o de chocolate), açúcar 37 g, leite em pó integral 15 g, sal 3 g, fermento biológico seco instantâneo 1 g, matchá em pó 5 g, manteiga sem sal 5 g.

🍞Modo de preparo:

1️⃣Na noite anterior, misture os ingredientes da esponja; não precisa sovar até alisar, porque é uma massa mais sequinha. Deixe fermentar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora e leve à geladeira por 12 a 17 horas.

2️⃣No dia seguinte, rasgue a esponja em pedacinhos (isso ajuda a misturar muito melhor com o resto da massa), junte na tigela da batedeira planetária com todos os ingredientes da massa principal, exceto a manteiga, e bata até formar uma membrana espessa. Adicione a manteiga e bata até atingir o ponto de véu.

3️⃣Divida a massa em 3 partes iguais, boleie, cubra com plástico-filme e deixe descansar por 10 minutos. Abra com o rolo, enrole e acomode na forma.

4️⃣Deixe fermentar em um local morno e úmido até atingir 80% da altura da forma. Asse a 180 °C por cerca de 32 minutos, ajustando conforme o seu forno.

🔅Por último, a cor nas fotos muda bastante conforme o ângulo da luz; ao vivo o tom fica bem no meio entre o da foto 2 e o da foto 3.