Matcha Hokkaido Milk Loaf❤️: Dapat Subukan ng Mga Matcha Lover

Ito pa rin ang 100% sponge Hokkaido milk loaf recipe ni Teacher Feijuan, dinagdagan lang ng matcha powder sa main dough.

Dinagdagan ko nang kaunti ang puti ng itlog sa main dough, at mas malakas ang oven spring nito kumpara sa naunang chocolate loaf. Nakakatuwang sorpresa.

🍞Mga Sangkap: (Para sa isang 450g Pullman loaf pan)

🎈Sponge (pre-ferment): 250g bread flour, 8g asukal, 2g instant dry yeast, 18g puti ng itlog, 80g gatas, 70g heavy whipping cream, 5g butter

🎈Main Dough: 20g puti ng itlog (30g ang nilagay ko, maganda ang resulta at mas malakas ang alsa kaysa sa chocolate version), 37g asukal, 15g milk powder, 3g asin, 1g instant dry yeast, 5g matcha powder, 5g butter.

🍞Paraan ng Paggawa:

1️⃣Noong nakaraang araw, haluin hanggang magsama ang mga sangkap ng sponge; hindi kailangang masahin hanggang kuminis dahil medyo tuyo ang dough. Paalsahin sa room temp nang mga 1 oras, tapos ilagay sa ref nang 12 hanggang 17 oras.

2️⃣Kinabukasan, punitin nang maliliit ang sponge dough (para mas madaling humalo sa main dough) at ihalo sa lahat ng sangkap ng main dough maliban sa butter. Masahin sa stand mixer hanggang makapal na membrane, idagdag ang butter, at masahin hanggang full windowpane stage.

3️⃣Hatiin sa 3 pantay na piraso, bilogin, takpan ng plastic wrap, at ipahinga nang 10 minuto. I-roll out, i-roll up, at ilagay sa pan.

4️⃣Paalsahin sa mainit at mahalumigmig na lugar hanggang 80% puno ang pan. I-bake sa 180°C nang mga 32 minuto. I-adjust ayon sa galaw ng oven ninyo.

🔅Panghuli, magkaiba ang kulay sa mga photo depende sa anggulo ng ilaw; sa personal, nasa pagitan ng Photo 2 at Photo 3 ang tunay na kulay.