Pão de forma de chocolate❤️ Método direto, fofinho e que desfia

Um método direto simples, prático e rápido, com resultado que não perde em nada para o método esponja.

🍞Ingredientes: (Para uma forma de pão de forma de 450 g)

Farinha de trigo forte (≥12% de proteína) 270 g, leite bem gelado 95 g, creme de leite fresco refrigerado (30-35% de gordura, não o de caixinha UHT) 30 g, iogurte bem grosso 43 g, cacau em pó 15 g, 1 ovo gelado (cerca de 50 g), açúcar 30 g, sal 3 g, fermento biológico seco instantâneo 4 g, manteiga sem sal 20 g, gotas de chocolate a gosto.

🍞Modo de preparo:

1️⃣Coloque todos os ingredientes, exceto a manteiga sem sal e as gotas de chocolate, na tigela da batedeira planetária.

2️⃣Bata até formar uma membrana espessa, adicione a manteiga sem sal e continue batendo até atingir o ponto de véu.

3️⃣Por último, adicione as gotas de chocolate e misture na velocidade mais baixa só até incorporar. Nunca sove demais nessa etapa.

4️⃣Boleie a massa, cubra com plástico-filme e deixe fermentar.

5️⃣Quando dobrar de volume, pressione de leve para tirar o ar, divida em 3 partes iguais, deixe a massa descansar por 15 minutos, abra com o rolo, enrole e coloque na forma.

6️⃣Deixe fermentar em um lugar morno e úmido até atingir 80% a 90% da altura da forma.

7️⃣Asse no forno a 175 °C por cerca de 36 minutos, cobrindo com papel-alumínio na metade do tempo.

8️⃣Dê uma batidinha na forma, desenforme e deixe esfriar na grade de resfriamento.

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1. Esta receita dá praticamente o mesmo resultado do método esponja. Eu não senti diferença nenhuma, então é ótima para quando você está sem tempo. O segredo está no creme de leite fresco e no iogurte grosso, que melhoram muito a estrutura do miolo e deixam o pão macio e desfiando.

2. Cada forno tem seu próprio temperamento, então ajuste o tempo e a temperatura de acordo com o seu forno.

3. A absorção de água também varia conforme a farinha, então ajuste a quantidade de leite se precisar.