Chocolate Loaf Bread ❤️ Direct Method, Malambot at Mala-bulak ang Himay

Simple, mabilis, at convenient na direct method na hindi nagpapahuli sa sponge method.

🍞 Mga Sangkap: (Para sa isang 450g Pullman loaf pan)

Bread flour 270g, malamig na gatas 95g, malamig na heavy whipping cream (walang tamis) 30g, makapal na yogurt 43g, cocoa powder 15g, 1 malamig na itlog (mga 50g), asukal 30g, asin 3g, instant dry yeast 4g, unsalted butter 20g, chocolate chips ayon sa gusto.

🍞 Paraan ng Paggawa:

1️⃣ Ilagay sa bowl ng stand mixer ang lahat ng sangkap maliban sa unsalted butter at chocolate chips.

2️⃣ Masahin hanggang makagawa ng makapal na membrane, tapos idagdag ang butter at ituloy ang pagmasa hanggang umabot sa windowpane stage.

3️⃣ Sa huli, ilagay ang chocolate chips at ihalo sa pinakamababang speed hanggang kumalat lang nang pantay. Huwag na huwag sobrahan ang paghalo.

4️⃣ Ibilog nang maayos ang dough, takpan ng plastic wrap, at paalsahin.

5️⃣ Kapag dumoble na ang laki, marahang pisilin para ma-degas, hatiin sa 3 pantay na piraso, ipahinga ang dough nang 15 minuto, i-roll out, i-coil, at ilagay sa loaf pan.

6️⃣ Paalsahin sa mainit at medyo mahalumigmig na lugar hanggang umabot sa 80 hanggang 90% na puno ng pan.

7️⃣ I-bake sa 175°C nang mga 36 minuto, at takpan ng foil sa kalagitnaan.

8️⃣ Itaktak nang bahagya ang pan, i-unmold, at palamigin sa wire rack.

❣️❣️❣️❣️❣️❣️❣️❣️

1. Halos pareho ang resulta ng recipe na ito sa sponge method, hindi ko nga napansin ang pinagkaiba. Bagay na bagay ito kapag nagmamadali ka. Ang sikreto ay ang heavy whipping cream at makapal na yogurt na nagpapaganda ng hibla para maging malambot at mala-bulak ang tinapay.

2. Iba-iba ang init ng bawat oven, kaya tantsahin at i-adjust ang temperatura at oras ng pag-bake base sa sariling oven.

3. Nag-iiba rin ang pagsipsip ng tubig ng bawat harina, kaya i-adjust din ang dami ng gatas kung kailangan.