Pão de forma de leite condensado com Tangzhong❤️ Método fácil no micro-ondas

🍒Este é o método preguiçoso de fazer Tangzhong (mingau cozido a 65 °C, 1:5) no micro-ondas. Eu me apaixonei por ele na primeira vez que testei, há dez anos, porque é muito simples, prático e não suja nenhuma panela🤣🤣🤣.

(Dica: desta vez a quantidade de Tangzhong é grandinha, então você pode ajustar a farinha e a água na mesma proporção e diminuir o tempo de micro-ondas. Como cada micro-ondas tem uma potência diferente, conheça bem o seu aparelho e comece com tempos mais curtos para não cozinhar a mistura demais de uma vez.)

🍒Preparo do Tangzhong: Veja as fotos 3, 4 e 5 (este Tangzhong serve para qualquer receita de pão que peça Tangzhong).

Misture bem 50 g de farinha de trigo e 250 g de água e leve ao micro-ondas. Para essa quantidade e a potência do meu micro-ondas, aqueço por 60 segundos na primeira vez, tiro e misturo bem em círculos. Depois volto ao micro-ondas por mais 30 segundos; ao tirar e mexer, já aparecem sulcos bem visíveis. O Tangzhong está pronto: tampe e leve à geladeira de um dia para o outro.

🍒Preparo do pão

☀️Ingredientes (Esta receita rende duas formas de pão de forma de 450 g).

Tangzhong pronto (rende cerca de 284 g), 540 g de farinha de trigo forte (≥12% de proteína), 8 g de sal, 60 g de leite condensado, 50 g de leite, 40 g de açúcar, 30 g de leite em pó integral, 1 ovo (cerca de 50 g), 8 g de fermento biológico seco instantâneo, 50 g de manteiga sem sal.

☀️Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes, exceto a manteiga sem sal, na batedeira planetária e bata até formar uma membrana mais espessa. Junte a manteiga sem sal e bata até atingir o ponto de véu. Boleie a massa e deixe fermentar em temperatura ambiente até dobrar de volume. Tire da tigela, pressione de leve para tirar o ar, divida em 6 bolinhas iguais, boleie, cubra com plástico-filme e deixe a massa descansar por 15 minutos. Abra com o rolo, enrole e coloque nas formas. Deixe fermentar em um lugar morno e úmido até atingir 80% da altura da forma. Asse a 180 °C por cerca de 33 minutos, observando a cor no meio do tempo e cobrindo com papel-alumínio na hora certa para não queimar.

Ao tirar do forno, dê uma batidinha na forma, desenforme e deixe esfriar na grade de resfriamento.