Tangzhong Condensed Milk Loaf ❤️ Gamit ang Madaling Microwave Tangzhong

🍒 Ito ang madaling microwave Tangzhong (water roux) method. Na-in love na ako sa paraang ito sampung taon na ang nakakaraan unang beses ko pa lang sinubukan dahil sobrang dali at walang hugasing kaldero 🤣🤣🤣.

(Paalala: Medyo marami ang Tangzhong na ito kaya pwede mong baguhin ang sukat ng harina at tubig ayon sa ratio, tapos bawasan din ang oras sa microwave. Iba-iba ang lakas ng bawat microwave, kaya kilalanin muna ang sariling microwave at magsimula sa maikling oras para hindi maluto nang buo ang mixture.)

🍒 Paggawa ng Tangzhong: Tingnan ang Photos 3, 4, at 5 (pwede itong gamitin sa kahit anong bread recipe na nangangailangan ng Tangzhong).

Paghaluin nang pantay ang 50g bread flour at 250g tubig, tapos ilagay sa microwave. Sa daming ito at sa lakas ng microwave ko, 60 segundo muna ang unang salang. Ilabas at haluin nang paikot gamit ang chopsticks hanggang kuminis. Ibalik sa microwave nang 30 segundo sa pangalawang salang. Pagkalabas at paghalo gamit ang chopsticks, may malinaw nang guhit na maiiwan. Luto na ang Tangzhong; takpan at ilagay sa ref magdamag.

🍒 Paggawa ng Tinapay

☀️ Mga Sangkap (para sa dalawang 450g Pullman loaf pan):

Lutong Tangzhong (mga 284g ang nagawa), 540g bread flour, 8g asin, 60g sweetened condensed milk, 50g gatas, 40g asukal, 30g whole milk powder, 1 itlog (mga 50g), 8g instant dry yeast, 50g unsalted butter.

☀️ Paraan ng Paggawa:

Ilagay sa stand mixer ang lahat ng sangkap maliban sa butter at masahin hanggang makagawa ng makapal na membrane. Idagdag ang butter at masahin hanggang umabot sa windowpane stage. Ibilog nang maayos ang dough at paalsahin sa room temp hanggang dumoble ang laki. Ilabas at i-degas, hatiin sa 6 pantay na maliliit na dough, ibilog, takpan ng plastic wrap, at ipahinga ang dough nang 15 minuto. I-roll out, i-coil, at ilagay sa mga loaf pan. Paalsahin sa mainit at mahalumigmig na lugar hanggang umabot sa 80% na puno. I-bake sa 180°C nang mga 33 minuto, bantayan ang kulay sa ibabaw at takpan agad ng foil para hindi masunog.

Pagkalabas sa oven, itaktak nang bahagya bago i-unmold at palamigin sa wire rack.