Pan de molde de leche condensada con tangzhong ❤️ Tangzhong fácil en microondas

🍒Esta es una versión práctica de tangzhong en microondas. Me enamoré de este método la primera vez que lo probé hace diez años porque es facilísimo y no hay que lavar ninguna olla 🤣🤣🤣.

(Consejo: Esta cantidad de tangzhong es algo grande; puedes ajustar proporcionalmente la harina y el agua y acortar el tiempo de microondas. Como cada microondas tiene diferente potencia, conoce bien el tuyo y empieza con tiempos cortos para no cocer la masa de golpe.)

🍒Preparación del tangzhong: Ver fotos 3, 4 y 5 (este tangzhong sirve para cualquier receta de pan que lleve tangzhong).

Mezcla bien 50 g de harina y 250 g de agua y mete al microondas. Para esta cantidad y la potencia de mi microondas, primero lo pongo 60 segundos, lo saco y bato en círculos con unos palillos hasta que quede liso. Luego lo regreso al microondas 30 segundos más; al sacarlo y remover con los palillos ya deja surcos claros. Con eso el tangzhong está listo; tápalo y refrigera toda la noche.

🍒Preparación del pan

☀️Ingredientes (esta receta rinde para dos panes en molde de 450 g):

Tangzhong ya preparado (rinde unos 284 g), 540 g de harina de fuerza, 8 g de sal, 60 g de leche condensada, 50 g de leche, 40 g de azúcar, 30 g de leche en polvo, 1 huevo (unos 50 g), 8 g de levadura, 50 g de mantequilla.

☀️Preparación:

Pon todos los ingredientes menos la mantequilla en la amasadora y amasa hasta que forme una membrana gruesa; agrega la mantequilla y sigue amasando hasta pasar la prueba de membrana (punto de ventana). Bolea la masa y deja fermentar a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño. Saca, desgasifica, divide en 6 porciones iguales, forma bolas, tapa con papel film y deja reposar 15 minutos. Estira con rodillo, enrolla y coloca en los moldes. Lleva a un lugar cálido y húmedo hasta que llegue al 80 % del molde. Hornea a 180 °C unos 33 minutos, vigilando el dorado a mitad de cocción y cubriendo a tiempo con papel aluminio para que no se queme.

Al sacar del horno, da un golpe suave al molde, desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.