湯種練乳食パン❤️電子レンジで作るお手軽湯種レシピ

🍒 こちらは電子レンジで作るお手軽な湯種（65°C湯種）の作り方です。10年前に初めてこの方法を試して以来、お鍋を洗わずに済んで本当に楽なのでずっと愛用しています🤣🤣🤣。

（ワンポイント：今回の湯種は2本分なので少し多めの分量です。必要な量に合わせて粉と水の比率を保ったまま調整し、電子レンジの加熱時間もそれに応じて短くしてください。レンジのワット数によって加熱具合が変わるため、ご家庭のレンジの癖を見ながら短めの時間から試し、いきなり長く加熱して固まってしまわないように気をつけてください。）

🍒 湯種の作り方：写真3・4・5をご覧ください（この湯種は湯種を使うあらゆるパンレシピに応用できます）。

強力粉 50gと水 250gをダマがなくなるまで混ぜて電子レンジに入れます。この分量とわが家のレンジの場合、1回目は60秒加熱して取り出し、お箸でくるくる混ぜて均一にします。2回目は30秒加熱し、取り出してお箸で混ぜるとはっきりとしたとろみの筋が立つようになります。これで湯種の完成です。蓋をして冷蔵庫で一晩冷やします。

🍒 パンの作り方

☀️ 材料（食パン型1斤・450g用 2本分）：

仕込んだ湯種（仕上がり約284g）、強力粉 540g、塩 8g、練乳 60g、牛乳 50g、砂糖 40g、スキムミルク 30g、卵 1個（約50g）、インスタントドライイースト 8g、無塩バター 50g。

☀️ 作り方：

無塩バター以外の材料をすべてスタンドミキサーのボウルに入れ、厚めのグルテン膜ができるまでこねます。無塩バターを加え、薄いグルテン膜が張るまでさらにこねます。生地を丸めて、室温発酵で2倍の大きさになるまで一次発酵させます。取り出してガス抜きをし、6等分に分割して丸め、ラップをかけて15分ベンチタイムをとります。めん棒で伸ばして巻き、食パン型に入れます。暖かく湿度の高い場所で、型の8分目まで二次発酵（最終発酵）させます。180°Cのオーブンで約33分焼き、途中で表面の焼き色を見ながら焦げないようアルミホイルをかぶせてください。

焼き上がったら型ごと軽く台に打ちつけてショックを与え、型から外して網の上で冷まします。