Staub Perfect Pan 30 cm: la padella perfetta

Staub perfect pan 30 完美锅

Solo le mie impressioni personali, per darvi un'idea.

Questa è in assoluto la pentola che uso di più: tantissimi giorni la adopero dalla colazione alla cena. C'è poco da aggiungere, è proprio come dice il nome: perfetta.

A differenza di quasi tutte le pentole in ghisa, ha il coperchio in vetro, così mentre cucini vedi tutto dall'inizio alla fine. Top 🤣🤣🤣

💡 Domande e risposte sull'impasto (8)

Chiarimenti dell'autrice

Q:Vorrei comprare una pentola per fare zuppe e brodi: me ne consigli una?

A:Per zuppe e stufati io mi trovo benissimo con una cocotte da 26 cm, mentre questa Perfect Pan da 5,5 quart è più adatta per saltare in padella. La mia da 26 cm è quella verde di Le Creuset che si vede in un altro post, comprata in saldo in un set dieci anni fa.

Q:Come va per saltare le verdure? Alcuni mi hanno detto che attacca e si scalda lentamente, quindi finora non l'ho comprata.

A:Io la uso tutti i giorni per saltare le verdure e mi trovo benissimo: le verdure a foglia cuociono in fretta, restano belle verdi senza buttare fuori troppa acqua e vengono molto più belle rispetto al vecchio wok in ferro.

Q:L'ho comprata anch'io, ma non ho capito bene a cosa serve quella griglia a mezzaluna!

A:Io la uso per far scolare l'olio quando friggo gli youtiao (bastoncini di pasta fritta cinesi) o i bocconcini di pollo: è comodissima!

Q:Quando agganci quella griglia sopra il bordo, il coperchio chiude ancora bene? Ho una loro pentola in acciaio e quella griglia mi è sembrata inutile.

A:Non ho mai provato a mettere il coperchio mentre uso la griglia: come ho mostrato in un altro post, la uso solo per scolare il fritto.

Q:Questo non è il wok da 32 cm? Esiste anche da 24 cm?

A:Ops, allora ho scritto la misura sbagliata! Ricordavo solo che è da 4,5 quart (circa 4,2 litri): corro a correggere il titolo, grazie! Tu fai benissimo ad aspettare l'offerta giusta: dovrei imparare da te, perché faccio spesso acquisti d'impulso anche quando non mi manca davvero una pentola.

Q:Come cucini con la pentola bassa per pesce e frutti di mare?

A:Dipende da cosa preparo! L'ho usata per il pesce al vapore senz'acqua: fondo di cipollotto e zenzero, un filo d'olio, pesce sopra, vino da cucina, niente acqua, coperchio chiuso a fiamma alta per qualche minuto, poi bassa e infine riposo a fuoco spento. Poi aggiungi salsa di soia, sale, cipollotto fresco e versi sopra olio bollente! Ci ho fatto anche paella, maoxuewang (stufato piccante del Sichuan) e ravioli alla piastra. Se vuoi cucinarci direttamente dei frutti di mare misti, puoi usare lo stesso identico metodo senz'acqua, scusa se all'inizio non avevo capito al volo!

Q:Come fai a servire il cibo da questa pentola dopo averlo saltato? Lo tiri su tutto con la spatola?

A:Dopo aver preso la maggior parte con la spatola, sollevo la pentola con una mano sola e verso il resto nel piatto! Ho parecchia forza nelle braccia, anche se molti dicono che è troppo pesante da alzare con una mano.

Q:Sembrano abbastanza simili le due pentole, solo che il wok è più profondo?

A:Sì! La pentola per pesce e frutti di mare ha un fondo piatto molto più ampio, ideale per ingredienti da stendere in un solo strato come il pesce al vapore senz'acqua. La Perfect Pan invece ha i lati svasati da wok ed è decisamente più alta.

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Le domande dei lettori più utili sono raccolte qui sopra.

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