Staub Perfect Pan 30 cm, la sartén perfecta

Staub perfect pan 30 完美锅

Opinión personal, solo como referencia.

Esta es por mucho la olla que más uso; muchísimos días cocino con ella desde el desayuno hasta la cena. No hay mucho más que decir, hace honor a su nombre: perfecta.

A diferencia de la mayoría de las ollas de hierro fundido, trae tapa de vidrio, así que puedes ver todo el tiempo cómo va la comida mientras cocinas. ¡Súper recomendada! 🤣🤣🤣

💡 Dudas frecuentes y consejos (8)

Respuestas verificadas de la autora

Q:Quiero comprar una olla para hacer sopas a fuego lento. ¿Me recomiendas alguna?

A:En mi casa una olla holandesa redonda de 26 cm es ideal para sopas, mientras que esta Perfect Pan es mejor para saltear. Mi olla de 26 cm es la verde de Le Creuset que aparece en otra de mis publicaciones; la compré en oferta hace diez años como parte de un juego.

Q:¿Va bien para saltear verduras? Me dijeron que se pega y tarda en calentar, así que no me he animado a comprarla.

A:¡Yo la uso para mis salteados diarios y me encanta! Las verduras de hoja verde se cocinan rapidísimo, quedan bien verdes sin soltar demasiada agua y lucen mucho mejor que en un wok tradicional de acero al carbono.

Q:También me compré esta olla, pero no entiendo bien para qué sirve esa rejilla de alambre.

A:Yo la uso para escurrir el aceite cuando frío churros chinos (youtiao) o bocaditos de pollo. ¡Funciona de maravilla para eso!

Q:Cuando pones esa rejilla, ¿la tapa todavía cierra bien? Compré una olla de acero inoxidable de la misma marca y esa rejilla me pareció bastante inútil.

A:Nunca he probado tapar la olla mientras uso la rejilla escurridora. Como mostré en una nota anterior, la uso sobre todo cuando frío youtiao.

Q:¿No es este el wok de 30 o 32 cm en vez de 24 cm?

A:¡Uy, me equivoqué al escribirlo! Solo recordaba que es de 4.5 cuartos. Voy a corregirlo en el título, ¡muchas gracias!

Q:¿Cómo cocinas con la cacerola para mariscos?

A:¡Depende de qué prepares! Yo la uso para pescado al vapor sin agua: cubro el fondo con cebollín y jengibre, agrego un poco de aceite, acomodo el pescado encima, echo un chorrito de vino de cocina y nada de agua. Tapo y cocino unos minutos a fuego alto, bajo el fuego unos minutos y lo dejo reposar tapado unos minutos más. Al abrir, pongo salsa de soya para pescado al vapor, sal, cebollín y jengibre frescos, vierto aceite bien caliente encima y directo a la mesa. También he hecho paella, estofado picante de Sichuan (maoxuewang) y empanadillas doradas. Si cocinas mariscos variados, puedes usar el mismo método al vapor sin agua.

Q:¿Cómo sirves la comida después de saltear en esta olla? ¿La sacas con espátula?

A:Después de sacar la mayor parte con la espátula, levanto la olla con una mano para verter el resto. Tengo bastante fuerza, aunque mucha gente la siente demasiado pesada para alzarla con una sola mano.

Q:Parecen muy parecidas las dos ollas, ¿solo que el wok es más profundo?

A:Sí, la cacerola para mariscos tiene una base plana mucho más ancha, ideal para ingredientes que deben ir extendidos en una sola capa como el pescado al vapor sin agua. La Perfect Pan tiene paredes inclinadas pensadas para saltear y sí es más alta.

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Las preguntas y respuestas seleccionadas se muestran en la sección de arriba.

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